Chapitre 2

2.1 – TRAITEMENT PAR BAIN D’EAU BOUILLANTE
2.1.1 – LE TRAITEMENT PAR BAIN D’EAU BOUILLANTE EN 12 ÉTAPES
2.2 – TRAITEMENT SOUS PRESSION
2.2.1 – LE TRAITEMENT SOUS PRESSION EN 12 ÉTAPES
2.3 – AJUSTEMENTS EN FONCTION DE L’ALTITUDE
2.4 – MISE EN CONSERVE DES FRUITS FRAIS
2.5 – MISE EN CONSERVE DES LÉGUMES FRAIS
2.6 – MISE EN CONSERVE DES VIANDES, VOLAILLES ET POISSONS