Temps des fêtes Archive

Nouveau livre de recettes JeBouffe-Express

Posted 19/11/2011 By Francois

Le 5ième livre de la collection JeBouffe Express vient tout juste de sortir sous le titre: “Conserves sous le sapin”. Il est encore tout chaud et plein d’idées pour votre plus grand plaisir.

Dans ce livre nous vous donnons des suggestions de cadeaux originaux pour le Temps des Fêtes. Avec de l’huile de bras, un peu de courage pour affronter vos fourneaux et le tour sera joué. 20 recettes de confitures, marmelades, et tartinades à préparer avec amour sont écrites dans le but de préparer de jolis paniers-cadeaux pour vos proches.

Jouyeux temps des fêtes - Conserves sous le sapin

C’est mieux que de payer une banale I-Bebelle alors que vous pouvez vous y mettre et ainsi être prêt pour Noël et faire la joie de tous. Miam, miam, imaginez vos amours au lendemain du Réveillon de Noël se pourlécher les babines avec vos confitures absolument merveilleuses, n’est-ce pas une excellente idée!!!

N’hésitez plus, venez consulter le livre et faites mieux encore: achetez-le et préparez vous à un Temps de Fêtes magique.

Délicieux biscuits fins aux amandes

Posted 14/11/2011 By Edith

Délicieux biscuits fins aux amandes

Production: 35 Biscuits
Préparation: 30 Minutes
Repos/Macération: 60 Minutes
Cuisson: 10 Minutes
Savoureux, croquants et bien parfumés de bonne confiture maison. Ces biscuits feront sensation sur les tables festives ou dans de jolies petites boîtes cadeaux. Notre pâte, généreusement aromatisée de poudre d’amandes, est idéale pour confectionner de jolies petites bouchées décorées d’une bonne confiture de cerises ou de prunes. En fait, la plupart des confitures ou marmelades leur conviendront à merveille.

Faire soi-même des biscuits fins n’est pas très compliqué mais cela demande une bonne organisation dans la cuisine. Les outils sont simples et facile à trouver (souvent ils dorment dans un fond de tiroir).

Pour débuter, il faut s’assurer d’avoir un ou plusieurs emporte-pièces pour découper les biscuits. Pour des biscuits sans ouverture centrale, il est possible d’utiliser un petit verre ou un verre à vin.
Il faut aussi s’assurer de libérer un espace dans le réfrigérateur pour y placer notre pâte pendant la période de repos.
Finalement, il faut choisir la confiture ou la gelée qui sera utilisée et qui doit bien se marier au goût de la pâte.

Note: Au moment de la cuisson, le temps indiqué est très approximatif car l’épaisseur finale de la pâte peu faire varier grandement le temps de cuisson. Soyez attentif et surveiller régulièrement pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Retirer les biscuits lorsque les rebords commencent à dorer.

Note: On peut remplacer le caviar de vanille par 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure.

Délicieux biscuits fins aux amandes
Ingrédients:
Beurre – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Sucre brun – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Oeuf – [1]
Vanille (caviar) – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Farine tout usage – [2 1/2 tasses]  (625 ml.)
Amande (poudre) – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sel – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)

Étapes:
1- Battre le beurre et le sucre brun pour créer un mélange homogène.
2- Ajouter l’oeuf et la vanille et bien mélanger.
3- Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients (farine, poudre d’amande et sel).
4- Incorporer lentement les ingrédients secs à la première préparation.
5- Séparer la pâte en deux et réfrigérer 1 heure.
6- Préchauffer le four à 350F (180C).
7- Abaisser un bloc de pâte pour obtenir 1/8 de pouce (3mm) d’épaisseur.
8- Découper les biscuits avec un emporte-pièce. La moitié avec une ouverture au centre.
9- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin.
10- Cuire 10 minutes.
11- Laisser refroidir 5-10 minutes.
12- Déposer un peu de gelée ou de confiture sur les biscuits pleins puis les recouvrir de ceux ayant une ouverture au centre.

Confiture de clémentines et agrumes

Posted 09/11/2011 By Francois

Confiture de clémentines et agrumes

Production: 10 Pots de 250ml.
Préparation: 45 Minutes
Cuisson: 45 Minutes
Mise en Conserve: 10 Minutes de traitement par bain d’eau bouillante

Une joyeuse confiture pour ensoleiller les sombres matins d’hiver.
Beaucoup plus simple à préparer et beaucoup moins amère que la traditionelle marmelade, cette confiture saura plaire aux amateurs d’agrumes… et aux gourmands en tout genre.

L’ajout de caviar de vanille est facultatif mais ajoute une très agréable petite touche de saveur qui se marie très bien aux parfums des fruits.
Vous pouvez également ajuster la quantité de zestes en juliennes selon vos goût. Plus vous en utiliserez plus votre confiture sera dense et la pointe d’amertume deviendra de plus en plus perceptible.

Note: Les confitures d’agrumes sont assez lentes à se gélifier après la stérilisation. Attendez au minimum 48hrs, sans trop bouger les bocaux, pour lui laisser le temps de bien prendre.

Confiture de clémentines et agrumes

Ingrédients:
Clémentines – [20]
Oranges – [2]
Citrons – [2]
Limette – [1]
Sucre blanc – [5 tasses]  (1,3 L.)
Vanille (caviar) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Orange (jus) – [4 tasses]  (1 L.)
Pectine liquide sachet de 2.8 oz. (85 ml.) – [2]

Étapes:
1- Laver et brosser les fruits.
2- Peler les clémentines et réserver les pelures. Zester un citron, une orange et la limette et réserver.
3- Défaire les quartiers des clémentines,  d’un citron et d’une orange.
4- Trancher les quartiers en petits morceaux et mesurer 5 tasses (1.3 L).
5- Récupérer le jus des fruits non tranchés (1 citron, 1 limette, 1 orange).
6- Couper les zestes de tous les fruits en fines juliennes et mesurer 2 tasses (500ml).
7- Blanchir les zestes 5 minutes à gros bouillons puis les refroidir à l’eau très froide.
8- Dans une grande casserole, faire chauffer les morceaux de tous les fruits à feu moyen. Ajouter progressivement le sucre en brassant régulièrement.
9- Lorsque le sucre est fondu, ajouter le jus d’orange et les zestes.
10- Bien mélanger et reporter à ébullition.
11- Cuire 10 minutes à feu moyen puis ajouter le caviar de vanille.
12- Poursuivre la cuisson pour environ 15 minutes.
13- Porter à forte ébullition puis ajouter la pectine liquide.
14- Reporter à ébullition pour 1 minute.
15- Verser dans les pots stérilisés et traiter pour la conservation.

– – – Traitement de mise en conserve – – –
10 Minutes de traitement dans un bain d’eau bouillante