Sauces pour pâtes Archive

Sauce aux fruits de mer et piment d’espelette

Peut servir:  2  personnes
Difficulté : Facile
Coût : Moyen

Temp de préparation: 5 minutes
Temp de cuisson : 15 minutes

Un peu de piquant pour relever les fruits de mer.
Particulièrement intéressante avec de belles pétoncles et de grosses crevettes.

Fruits de mer et piment espelette

fruits de mer 250 gr.  1/2 lb.
huile d’olive 15 ml.  1 c. à soupe
tomates pelées dans leur jus   1 petite  boîte de 540 ml.  19 oz. liq.
crème 35% 75 ml.  5 c. à soupe
oignon rouge moyen  1
piment d’Espelette 2.5 ml.  1/2 c. à thé
fumet de poisson 15 ml.  1 c. à soupe

1- Peler et émincer l’oignon.
2- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y dorer les oignons 5 minutes.
3- Ajouter les fruits de mer et cuire 8 minutes à feu moyen.
4- Incorporer le fumet de poisson, laisser mijoter 2 minutes.
5- Ajouter les tomates et leur jus (couper les tomates en tranches larges), la crème et le piment d’espelette.
6- Laisser de nouveau mijoter 5 minutes.
7- Servir bien chaud sur les pâtes.

Sauce PRIMAVERA

Posted 28/05/2011 By Francois

Sauce PRIMAVERA

Peut servir:  8  personnes
Difficulté : Facile
Coût : Moyen

Temp de préparation: 15 minutes
Temp de cuisson : 30 minutes

Une sauce généreuse et débordante de beaux légumes bien croquants sous la dent.
Ne vous laissez pas enfermer dans la liste des légumes à utiliser. Expérimenter avec les produits de saison et inventer votre propre version de ce plaisir gourmand.

Sauce PRIMAVERA sur pâtes

oignon 1
poivron rouge 1/2
poivron vert 1/2
poivron jaune 1/2
petite aubergine 1
courgette 1
tomates italiennes coupées en dés  3
huile d’olive 45 ml.  (3 c. à soupe)
ail haché  15 ml.   (1 c. à soupe)
branche de thym 1
feuille de laurier 1
sauce tomate (MARINARA)  500 ml.  (2 tasses)
basilic frais haché  30 ml.  (2 c. à soupe)
Sel et poivre au goût

1- Couper tous les légumes en morceaux.
2- Faire dorer l’oignon dans l’huile chaude.
3- Ajouter les poivrons assortis, l’aubergine, l’ail, le thym et le laurier.
4- Faire cuire quelques minutes à feu moyen.
5- Verser la sauce tomate sur les légumes et laisser mijoter dix minutes à feu doux.
6- Incorporer la courgette et les tomates.
7- Laisser mijoter de nouveau dix minutes.
8- Au moment de servir, ajouter le basilic et assaisonner.