Pâtes alimentaires Archive

Recette de lasagne ”Gargantua” aux épices

Production: 8 Portions
Préparation: 60 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Réconfortante et débordante de saveurs, voici notre recette de lasagne, parfumée aux épices et généreusement garnie de légumes frais.

Les lasagnes,  comme toutes les autres pâtes alimentaires,  sont  de plus en plus populaires partout dans le monde.  Principalement parce qu’elles  sont nourrissantes,  faciles à digérer et que, contrairement à la croyance populaire, elles ne font pas grossir. Les pâtes se composent essentiellement d’hydrates de carbone et ne contiennent aucune graisse. Ce sont généralement les sauces qui les accompagnent qui sont souvent très  riches. Les pâtes contiennent une grande quantité de vitamines B et E et elles sont universellement attirantes, abordables et délicieusement satisfaisantes.  Les pâtes, comme  la lasagne, nous permettent de cuisiner de nombreux plats originaux tout en respectant les limites de notre budget.

Les plats de lasagnes se déclinent en de multiples combinaisons : viande, légumes, fruits de mer, sauce blanche, rosée, ou encore bolognaise, etc. Il est donc difficile  de résister aux charmes  de la lasagne et à ses saveurs!

Nous vous offrons aujourd’hui la version Jebouffe de ce populaire plat de pâtes. Il y a quelques mois nous vous avons présenté notre version végétarienne, aujourd’hui c’est aux amateurs de viande que nous offrons cette recette. L’essayer est un réel bonheur pour les papilles.

Pour cette recette vous aurez besoin de 2 moules standards de 8X8 ou d’un très grand moule de 8X16.

Recette de lasagnes ''Gargantua'' aux épices

Ingrédients:
Pâte de tomate (bte de 163 ml/5.5 oz.) – [1]
Oignons  (moyen) – [2]
Oignon vert – [1 tasse]  (250 ml.)
Céleri – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Champignons – [1 tasse]  (250 ml.)
Tomates en dés  (bte de 796 ml / 28 oz.) – [1]
Boeuf haché – [1 livre]  (454 g.)
Prosciutto – [1/4 livre]  (115 g.)
Fromage Mozzarella – [10 onces]  (300 g.)
Ail émincé (gousses) – [4]
Huile d’olive – [4 c. à table]  (60 ml.)
Cinq-épices yucatèque – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Piments broyés – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poivre de Guinée – [1/8 c. à thé]  (1 ml.)
Thym séché – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Pâtes alimentaires (Lasagne) – [12 onces]  (360 g.)

Étapes:
1- Couper les oignons et le céleri en dés, émincer l’ail, couper les champignons en tranches fines, couper le prosciuto en fines lamelles, et tout réserver séparément.
2- Broyer ensemble toutes les épices au moulin ou au mortier.
3- Dans une grande casserole, mettre l’huile et les épices broyées, faire chauffer à feu moyen.
4- Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lamelles de prosciuto et cuire à feu moyen vif pendant 2 minutes en brassant constamment. Retirer les prosciuto de l’huile, l’égoutter et réserver.
5- Ajouter les oignons et le céleri dans l’huile. Cuire à feu moyen pendant 3  minutes.
6- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
7- Ajouter le boeuf haché et bien mélanger aux légumes pendant la cuisson. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande atteigne une belle coloration brune (environ 4 à 5 minutes).
8- Ajouter la pâte de tomate et mélanger. Réduire un peu le feu.
9- Ajouter les tomates SANS LE JUS. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
10- Chauffer le four à 350F (180C).
11- Cuire les pâtes à lasagne selon les indications du fabricant et les refroidir à l’eau froide en les égouttant. Râper le fromage et réserver.
12- Tapisser le fond des moules avec une première rangée de pâtes cuites. La couvrir de sauce. Répartir les lamelles de prosciuto entre les moules.
13- Étendre la moitié des oignons verts coupés dans les moules et environ le tiers du fromage râpé.
14- Étendre une deuxième rangée de pâtes dans les moules, recouvrir de sauce et répartir le reste des oignons verts sur la sauce.
15- Couvrir d’une dernière rangée de pâtes et terminer avec le reste de la sauce et du fromage. Cuire au four pendant 25 minutes.

Lasagne aux légumes

Posted 01/04/2012 By Edith

Lasagne aux légumes

Production: 8 Portions
Préparation: 60 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Excellent petit plat végétarien, cette lasagne peut se préparer en plus grande quantité, elle peut facilement se congeler et se déguster plus tard.  Remplie de légumes frais, de fromage et de produit laitier, cette lasagne constitue un repas nourrissant  tout en étant léger. Savoureuse, elle est idéale pour les gens qui veulent alléger leur diète.

Relativement simple à préparer, accompagnée d’un bon pain frais et d’un bon vin, elle deviendra  la reine de la table et procurera beaucoup de satisfaction à vos convives.

Amateurs de pâtes alimentaires, savourez cette lasagne aux légumes et délectez-vous de son goût fin!!!

Note: Pour les amateurs de fruits de mer, on peut facilement ajouter des crevettes, de la chair de homard ou encore du crabe à cette lasagne.

Lasagne aux légumes

 

  Lasagne aux légumes étapes 1  Lasagne aux légumes étapes 2  Lasagne aux légumes étapes 3

Ingrédients:
Pâtes alimentaires (Lasagne) – [12]
Courgette – [1]
Oignons – [3]
Céleri (branches) – [2]
Ail (gousses) – [3]
Poivron rouge – [1]
Champignons de Paris – [8 onces]  (240 g.)
Oignons verts – [6]
Beurre – [1 tasse]  (250 ml.)
Poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Vin blanc – [1/8 tasse]  (35 ml.)
Fromage Cheddar doux – [8 onces]  (240 g.)
Lait – [2 tasses]  (500 ml.)
Farine tout usage – [2 c. à table]  (30 ml.)
Sel & Poivre au goût
Basilic frais (feuilles) – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile d’olive – [8 c. à table]  (120 ml.)
Fromage Mozzarella – [4 tasses]  (1 L.)
Piment d’Espelette – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)

Étapes:
1- Trancher les courgettes, le céleri, 2 des oignons et  le poivron en tranches minces. Émincer très finement l’ail.
2- Dans une grande poêle, faire sauter les tranches de légume et l’ail dans 4 cuil. à table d’huile d’olive (3 à 4 minutes). Mettre de côté dans un bol et ajouter les feuilles de basilic frais.
3- Hacher finement un oignon et les champignons. Dans la poêle, chauffer 1/4 tasse de beurre et 4 cuil. à table d’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu ajouter les oignons et les champignons émincés, réduire le feu pour mijoter (2 à 3 minutes).
4- Moudre le poivre et l’ajouter au mélange champignons-oignons. Bien brasser et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer complètement. Retirer du feu et réserver le mélange au comptoir.
5- Faire cuire les pâtes (lasagne) dans une grande casserole d’eau chaude bien salée.
6- Couper les oignons verts en fines tranches, défaire en petits morceaux  le chou-fleur et les ajouter au mélange champignons-oignons .
7- Préparer la béchamel avec le reste du beurre (3/4 t)+ le lait+la farine+fromage cheddar râpé.
8- Tapisser le fond de 2 moules 6X6 avec une première rangée de pâtes cuites.
9- Répartir la moitié du premier mélange de légumes (courgettes+céleri+oignons) sur les lasagnes et couvrir de béchamel.
10- Mettre une autre rangée de lasagnes.
11- Diviser le mélange de champignons-oignons entre les 2 plats et l’étendre uniformément.
12- Recouvrir d’une nouvelle rangée de lasagnes.
13- Répartir le reste des légumes (courgettes+céleri+oignons) sur les lasagnes et couvrir généreusement de béchamel.
14- Ajouter un dernier étage de lasagnes, couvrir de fromage mozzarella râpé et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette.
15- Mettre au four à 350 F (180 C) environ 20 minutes.

Pâtes crémeuses à l’ail et au Prosciutto

Posted 12/03/2012 By Francois

Pâtes crémeuses à l’ail et au Prosciutto

Production: 2 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 10 Minutes

Aujourd’hui, nous revisitons une des premières recettes publiée par JeBouffe.

Suite à quelques expériences, nous l’avons légèrement modifiée et nous vous en livrons une version définitive.

Tel que mentionné dans la présentation de la première version; cette sauce est “à mi-chemin entre la sauce carbonara et le nirvana ….. fera la joie des amateurs de pâtes onctueuses”.

D’une facilité déconcertante à préparer, elle combine à la perfection l’ail, les lardons de Prosciutto, le poivre et les herbes fraîches. La crème et le parmesan enrobent le tout d’une pellicule onctueuse qui lie parfaitement toutes les saveurs.

Attention: Ce petit délice ne supporte pas les tentatives de version allégée. Consommez donc avec modération mais en profitant pleinement de toute sa saveur.

Elle peut également être utilisée en accompagnement pour des grillades.

Pâtes crémeuses à l'ail et au Prosciutto

Ingrédients:
Ail (gousses) – [6]
Prosciutto – [1/4 livre]  (115 g.)
Crème 35% – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Huile d’olive – [2 c. à table]  (30 ml.)
Parmesan râpé – [1 tasse]  (250 ml.)
Basilic frais – [2 tasses]  (500 ml.)
Oignons verts – [6]
Poivre noir concassé – [2 c. à table]  (30 ml.)

Pâtes crémeuses à l'ail et au Prosciutto étapes 1    Pâtes crémeuses à l'ail et au Prosciutto étapes 2

Étapes:
1- Découper le Prosciutto en petit dés.
2- Peler, dégermer et hacher grossièrement l’ail.
3- Démarrer la cuisson des pâtes.
4- Hacher les oignons verts en rondelles. Séparer les parties vertes des parties blanches.
5- Dans une casserole faire sauter les lardons dans l’huile, à feu moyen (3-5 minutes).
6- Ajouter l’ail et les rondelles d’oignons (parties blanches).
7- Brasser pour éviter que l’ail ne brunisse trop (1-2 minutes).
8- Ajouter la crème et chauffer en brassant régulièrement.
9- Ajouter le parmesan râpé et bien brasser pour le faire fondre.
10-Retirer du feu lorsque la sauce commence à mijoter.
11- Verser les pâtes chaudes sur la sauce et bien mélanger. Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson pour allonger la sauce.
12-Ajouter le poivre. Mélanger à nouveau.
13- Placer dans un grand plat de service et couvrir avec le basilic et les rondelles d’oignons (parties vertes).
14- Servir immédiatement. (N’attendez surtout pas avant de servir sinon les pâtes absorbent toute la sauce).