Poulet Archive

Savoureux poulet à l’orange

Posted 01/02/2012 By jebouffe

Savoureux poulet à l’orange

Production: 4 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 45 Minutes
Un petit repas de poulet au goût surprenant qui ensoleillera votre table.

La volaille et les agrumes produisent souvent des combinaisons très intéressantes et toujours savoureuses. Cette recette ne fait pas exception tout en nous offrant la qualité d’être très facile à préparer.

Comme toujours, la qualité des ingrédients est le facteur principal dans la réussite de cette recette. Le poulet nourri de grains et le jus d’orange fraîchement pressé seront les meilleurs garants de la saveur finale de ce plat.

Les morceaux de poulets peuvent aussi bien provenir des poitrines que des cuisses mais il est important d’utiliser des pièces non-désossées pour aller chercher un maximum de saveurs.

Poulet à l'orange

Ingrédients:
Poulet (cuisses) – [4]
Orange (jus) – [2 tasses]  (500 ml.)
Orange (Zeste) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Échalottes françaises  – [3]
Ail (gousses) – [2]
Huile d’olive – [4 c. à table]  (60 ml.)
Coriandre (graines) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Thym séché – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)

Étapes:
1- Peler puis émincer les gousses d’ail et les échalottes.
2- Saler et poivrer généreusement les cuisses de poulet.
3- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.
4- Ajouter l’ail, l’échalotte et les herbes. Bien mélanger et cuire 1 minute.
5- Retirer les morceaux d’ail et d’échalotte. Les mettre de côté.
6- Ajouter les cuisses de poulet.
7- Cuire les cuisses pour les faire dorer en surface (environs 5 minutes de chaque côté).
8- Remettre l’ail et l’échalotte dans la poêle.
9- Ajouter le jus et le zeste d’orange puis porter à ébullition.
10- Mijoter à demi couvert pour 30 minutes.
11- Retirer les cuisses de poulet et les mettre à dorer sous le grill ( 1-2 minutes ).
12- Ajuster l’assaisonnement de la sauce.
13- Servir sur du riz blanc.

Pâté au poulet

Posted 16/09/2011 By Edith

Pâté au poulet

Production: 4 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 60 Minutes

Vous avez fait cuire un poulet il y a quelques jours et vous n’avez pas tout mangé. Vous ne savez pas quoi faire avec les restes de ce poulet?? Et vous ne voulez pas jeter le tout à la poubelle!!
Mitonnez-vous un délicieux pâté au poulet. C’est rapide et très facile à préparer.  Ce pâté n’a rien à voir avec les pâtés achetés en épicerie fades et plein de chimique, il est tout plein de bonnes saveurs maison.
Ajoutez-y une petite salade de tomates et de concombres cultivés dans votre jardin et un bon vin  et vous obtiendrez un repas qui ravira vos papilles.

Pâté au poulet

Ingrédients:
Abaisses de tarte – [2]
Carottes – [1 tasse]  (250 ml.)
Pois verts (surgelés) – [1 tasse]  (250 ml.)
Oignon (moyen) – [1]
Beurre – [2 c. à table]  (30 ml.)
Huile végétale – [1 c. à table]  (15 ml.)
Farine tout usage – [2 c. à table]  (30 ml.)
Lait – [2 tasses]  (500 ml.)
Sel & Poivre au goût
Poulet cuit – [3 tasses]  (750 ml.)

Étapes:
1- Couper les carottes en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur.
2- Quand les carottes sont presque cuites ajouter les pois verts congelés et finir la cuisson. Environ 2 minutes.
3- Préparation de la béchamel (Cliquez sur le mot béchamel en gras pour consulter la recette).
4- Il est conseillé de ne pas mettre de la muscade dans cette béchamel car elle pourrait masquer le bon goût du poulet et des légumes.
5- Quand la sauce est prête, ajouter les pois verts, les carottes et le poulet puis mélanger le tout.
6- Verser dans l’abaisse de tarte, couvrir de la deuxième abaisse.
7-  Enfourner et cuire 55 à 60 minutes au four à 350 F (180C).

Poulet kedjenou

Posted 14/06/2011 By Edith

Poulet kedjenou

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Aujourd`hui un peu d’exotisme au menu. On va visiter le continent africain, plus précisément la Côte-d’Ivoire, pays situé à l’ouest de l’Afrique. Le poulet kedjenou d’origine se cuit dans un canari mais hors continent une cocotte minute fait l’affaire. En langue baoulé le kedjenou veut dire “remuer dedans” . Mais attention au palais délicat car le gingembre ainsi que le piment forment  une mixture assez explosive pour les non-initiés. Donc si vous voulez faire cette expérience culinaire allez-y doucement sur le piment et le gingembre. Servir chaud sur un lit de riz ou avec de l’attiéké (couscous de manioc très prisé en Côte d’Ivoire dans toute l’Afrique et même en Europe).  Bon appétit et surtout bonne dégustation.

 

Poulet kedjenou sur riz

Ingrédients:

– 1 poulet entier ou 10 morceaux de poulet
– 1 grosse aubergine
– 1 courgette
– 4 tomates italiennes mûres
– 1 grosse boîte de tomates pelées
– 2 gousses d’ail
– 1 très gros oignon
laurier (5-7 feuilles)
thym frais
– 3 cuil. à soupe de gingembre haché très finement
– 1 piment fort
– 1 cube “Maggi” (ou cube OXO)
sel, poivre

Préparation :

1- Couper le poulet en morceaux et mettre dans une cocotte minute.
2- Blanchir les tomates pour les éplucher, les couper en morceaux et les ajouter au poulet dans la cocotte.
3- Couper les autres légumes et tout ajouter au poulet et aux tomates.
5- Hacher l’ail, ajouter.
6- Ajouter les épices, le gingembre,le piment, le thym, le sel et le poivre au goût.
7- Mettre le couvercle sur la cocotte pour cuire sous pression.
8- Après 20 minutes laisser la pression sortir de la cocotte minute.
9- Ajouter le cube ‘Maggi’ et en profiter pour ajuster l’assaisonnement.
10- Laisser cuire encore 20 minutes à découvert, à feu doux-moyen, pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
11- Servir sur du riz blanc ou sur attiéké.