Plat froid Archive

Tartines d’été avocat et pancetta

Production: 4 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 0 Minute

Même l’été quand il fait beau et chaud nous avons faim et il  faut constamment se creuser la tête pour préparer un bon dîner afin d’éviter l’alternative facile qu’est la malbouffe.

Aujourd’hui nous vous présentons une solution originale et délicieuse pour bien profiter des joies de l’été; les tartines d’été aux avocats et à la pancetta.

Pour ces délicieuses tartines il faut un bon pain, un avocat bien mûr, quelques tranches de bacon ou de pancetta et le tour est joué. Nous avons une tartine de roi qui tout en nous procurant l’énergie nécessaire pour finir le reste de la journée, nous donnera un sentiment de satisfaction doublé de joie.

Autant profiter de la manne, car l’été les supermarchés nous offrent de bons avocats ce qui n’est pas le cas l’hiver ou malheureusement on se retrouve la plupart du temps avec des avocats aussi durs que la pierre.

L’avocat procure un sentiment de satiété grâce la grande quantité de fibres solubles que contient sa chair délicate et savoureuse. Il peut aussi  contribuer à faire baisser votre taux de cholestérol car ses lipides sont surtout des monoinsaturés, de « bons » gras pour la santé cardiovasculaire. En plus d’être délicieux il constitue une façon saine d’ajouter de la saveur et de la texture à vos plats Sa chair onctueuse et son goût fin n’ont pas leur pareil.

Tartines d'été avocat et pancetta

Ingrédients:
Avocat – [2]
Limette (jus) – [2]
Pain français  (tranches) – [4]
Huile d’olive – [2 c. à table]  (30 ml.)
Pancetta (bacon italien) tranches – [8]
Fleur de sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)

Étapes:
1- Couper 4 belles tranches épaisses du pain français et les placer sur une plaque à biscuits.
2- Les badigeonner d’huile d’olive sur un côté.
3- Les faire griller sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des 2 côtés.
4- Cuire les tranches de panchetta pour les rendre croustillantes (à la poêle, au four ou au micro-ondes).
5- Placer les tranches de panchetta sur les tranches de pain.
6- Peler et dénoyauter les avocats.
7- Placer quelques morceaux d’avocats par-dessus la panchetta.
8- Écraser légèrement l’avocat pour bien couvrir la surface de la tartine.
9- Presser un quartier de limette sur chaque tartine.
10- Saupoudrer de fleur de sel.
11- Servir immédiatement.

Tomates cerises farcies au Mascarpone

Posted 27/08/2011 By Francois

Tomates cerises farcies au Mascarpone

Production: 20 Bouchées
Préparation: 15 Minutes

Nos potagers et les étals des marchands débordent de jolies et juteuses petites tomates cerises. Nous les aimons en salade mais elles font aussi de superbes petites bouchées à l’apéritif.

La recette de base est simple et le principal défi est d’avoir la patience d’évider délicatement les petits fruits qui sont assez fragiles.
Il suffit ensuite de couvrir avec une garniture, elle aussi très simple, de noix, de basilic ou même de quelques morceaux de piment d’Alep ou de poivre Andaliman.
Les variations possibles ne sont limitées que par notre imagination.

Tomates cerises farcies au mascarpone

Ingrédients:
Tomates cerises – [20]
Fromage mascarpone – [2 c. à table]  (30 ml.)
Crème fraîche – [3 c. à table]  (45 ml.)
Citron (jus) – [1 c. à table]  (15 ml.)
Ciboulette hachée – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel & Poivre au goût – []

Étapes:
1- Laver, assécher puis évider les tomates cerises.
2- Dans un bol, mélanger le Mascarpone, la crème fraîche (ou du yaourt) et le jus de citron.
3- Mélanger à la fourchette ou au fouet.
4- Ajouter la ciboulette.
5- Saler et poivrer.
6- Placer le mélange dans un sac à sandwich et couper un coin du sac pour en faire une poche.
7- Remplir au 3/4 les tomates avec le mélange de fromage et crème.
8- Déposer les ingrédients de finition sur les tomates (des noix de Grenoble hachées finement, du basilic ou même de quelques morceaux de piment d’Alep ou de poivre Andaliman).

Burger froid au poulet et humus

Posted 23/07/2011 By Francois

Burger froid au poulet et humus

Production: 2 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 0 Minute

Durant les jours de canicule on aime  retrouver dans notre assiette des produits rafraîchissants, nourrissants et savoureux. Voici la recette d’un petit burger froid, savoureux  et  vite fait  qui vous soutiendra jusqu’au soir.

Burger froid au poulet et humus
Ingrédients:
Poulet cuit – [1 tasse]  (250 ml.)
Mayonnaise – [2 c. à table]  (30 ml.)
Citron (jus) – [1 c. à table]  (15 ml.)
Oignons – [2 c. à table]  (30 ml.)
Poivrons – [1 c. à table]  (15 ml.)
Humus – [2 c. à table]  (30 ml.)

Étapes:
1- Hacher très finement les oignons et les poivrons.
2- Découper grossièrement  le poulet cuit.
3- Dans un bol mélanger tous les ingrédients (sauf le pain et l’humus).
4- Ajuster l’assaisonnement au goût.
5- Tartiner l’intérieur des pains avec l’humus.
6- Diviser la préparation de poulet entre les 2 burgers.
7- Ajouter un légume frais (par exemple une fine tranche de tomate) avant de refermer le burger.

Humus (recette de base)

Posted 22/07/2011 By Francois

Humus (recette de base)

Production:  500ml.
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 0 Minute

Originaire du Bassin méditerranéen, cette tartinade peut être servie à toutes les sauces et est une excellente source de protéines.
Cette simple purée de pois chiches aromatisée au sésame et à l’ail peut facilement servir de point de départ à des centaines de variations par le simple ajout d’épices, herbes, piments ou légumes etc..
Voici une recette de base très facile et économique à réaliser.

Humus

 

Ingrédients:
Pois chiches – [3 tasses]  (750 ml.)
Tahini (crème de sésame) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Citron (jus) – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Huile d’olive – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Ail (gousse) – [3]
Sel & Poivre – []

Étapes:
1- Rincer et égoutter le contenu de la boîte des pois chiches.
2- Réduire les pois chiches en purée (au robot).
3- Écraser les 3 gousses d’ail dans un presse-ail ou les hacher très finement .
4- Les ajouter aux pois-chiches.
5- Ajouter le jus de citron et le tahini.
6- Brasser au robot ou au mélangeur .
7- Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée (crémeuse).
8- Ajouter le sel et le poivre au goût.
9- Servir comme sauce ou condiment dans un sandwich ou bien en trempette avec des légumes ou des croustilles.

 

Avocats farcis au thon

Posted 06/07/2011 By Francois

Avocats farcis au thon

Recette coup de coeur Recette Coup de Coeur JeBouffe
Production: 6 demis avocats farcis
Préparation: 10 minutes

Une touche de fraîcheur dans l’assiette avec cette recette rapide mais tellement savoureuse.
Un plat idéal pour un petit repas improvisé mais bien nourissant.

Avocats au thon

Ingrédients:
1 boîte de thon pâle dans l’huile
3 avocats bien murs
4 c. à table d’oignon émincé
2 c. à table de céleri émincé
Zeste et jus de 1 citron
1 c. à thé de piment d’Alep (ou d’Espelette)
4 c. à table de mayonnaise
sel et poivre au goût

1- Zester le citron, réserver.
2- Extraire le jus du citron, réserver.
3- Couper en deux et dénoyauter les avocats puis les arroser avec le jus de citron.
4- Émincer de l’oignon pour produire 4 c. à table et du céleri pour 2 c. à table
5- Dans un bol, mélanger l’oignon, le céleri, le thon, le piment, la mayonnaise, la moitié du zeste et le reste du jus de citron.
6- Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre au goût.
7- Répartir le mélange dans les 6 demis avocats.
8- Déposer le reste des zestes comme décoration.