Boîte à lunch Archive

Muffins babeurre et bleuets

Posted 19/08/2011 By Edith

Muffins babeurre et bleuets

Production: 12 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Quoi de mieux en cette période de l’année, qu’un bon muffin débordant de délicieux bleuets du Lac St-Jean ?
Ils sont beaux, contiennent peu de gras et peu de sucre et ils fondent dans la bouche.

Le “caviar de vanille” peut être facilement remplacé par de l’extrait de vanille pure (1 c. à thé d’extrait = 1/8 de c. à thé de caviar de vanille)
Pour les curieux, le “caviar de vanille” est composé de graines de vanille. L’intérieur des gousses de vanille est rempli de milliers de minuscules graines hautement aromatiques.

 

Muffins Babeurre et Bleuets
Ingrédients:
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Son d’avoine – [1 tasse]  (250 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Huile de Canola – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Vanille (caviar) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Babeurre – [1 tasse]  (250 ml.)
Bleuets (myrtilles) – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3- Dans un autre bol, mélanger le son et le babeurre. laisser reposer 3 minutes.
4- Ajouter l’huile, l’œuf (battu) et la vanille.
5- Verser dans le premier mélange.
6- Mélanger délicatement.
7- Incorporer les bleuets.
8- Verser la pâte dans les moules.
9- Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les muffins deviennent dorés.

Gâteau aux carottes et ananas

Posted 11/08/2011 By Edith

Gâteau aux carottes et ananas

Production: 12 Portions
Préparation: 20 Minutes
Repos/Macération: 45 Minutes
Cuisson: 75 Minutes

Suggéré par Pauline, ce délice fait le bonheur de tous à la fin du repas.
Avec sa texture très dense et son glaçage au fromage, le résultat est épatant.
Il est cependant tout aussi bon sans glaçage, mais on peut le servir avec une petite boule de crème glacée ou tout simplement le napper avec un peu de crème.

Gâteau aux carottes et ananas

Ingrédients:
Sucre blanc – [2 tasses]  (500 ml.)
Huile de Canola – [1 tasse]  (250 ml.)
Oeufs – [4]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Carottes râpées – [2 tasses]  (500 ml.)
Ananas broyés – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine tout usage – [2 tasses]  (500 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 1/2 c. à thé]  (8 ml.)
Cannelle – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Noix de Grenoble (hachées) – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Noix de coco en flocons – [2/3 tasse]  (170 ml.)

POUR LE GLAÇAGE:
Beurre – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Fromage à la crème  – [1/2 livre]  (225 g.)
Vanille (extrait) – [1 1/2 c. à thé]  (8 ml.)
Crème 35% – [2 c. à table]  (30 ml.)
Sucre à glacer – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Citron (zeste) – [1]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
2- Dans le grand bol du malaxeur électrique battre le sucre, l’huile et les oeufs à vitesse maximale pendant 10 minutes.
3- Ajouter la vanille.
4- Égoutter les ananas et  réserver.
5- Dans un autre grand bol, mélanger à la main  les ananas avec les carottes râpées, la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la canelle, les noix de Grenobles hachées et les flocons de noix de coco.
6- Incorporer le deuxième mélange au premier et brasser doucement au malaxeur électrique 1 à 2 minutes.
7- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné,  Cette recette donne un gâteau couronne ou 2 gâteaux genre pain selon le ou les moules choisis.
8- Faire cuire 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
9- Laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le moule sur une grille et laisser refroidir encore 30 minutes avant de démouler le gâteau .
11- PRÉPARATION DU GLAÇAGE.
12- Mettre tous les ingrédients (beurre au préalable ramolli, fromage à la crème au préalable ramolli, vanille, crème 35% et sucre à glacer) dans un bol.
13- Mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit bien  lisse.
14- Lorsque le crémage est prêt ajouter le zeste du citron.
15- Étendre le glaçage sur le gâteau  refroidi.

Muffins double chocolat

Posted 04/08/2011 By Edith

Muffins double chocolat

Production: 10 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 20 Minutes

Absolument délicieux, voire même décadents, ces muffins sont très simples à préparer. Au centre des muffins, on retrouve le chocolat coulant et le bon goût chocolaté est très présent.
À noter cependant que la pâte est beaucoup plus liquide qu’une pâte normale à muffins.

Muffins Double Chocolat

Ingrédients:
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Cacao non sucré (en poudre) – [3 c. à table]  (45 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Oeuf – [1]
Lait – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Huile de Canola – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Chocolat (pépites) – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le sel et les pépites.
2- Mélanger l’oeuf, le lait et l’huile.
3- Faire un trou dans le centre des ingrédients secs.
4- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter, La pâte doit être grumeleuse.
5- Mettre la pâte dans un moule à muffins graissé.
6- Faire cuire durant 20 minutes à 375 F (190).

Muffins vanille à la cerise

Posted 28/07/2011 By Edith

Muffins vanille à la cerise

Production: 12 Portions
Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

 

Recette inspirée du site web: “More Than A Mount Full – A Culinary Journey”
Ces muffins nous sont apparus absolument irrésistibles. Effectivement ils sont magnifiquement bons au petit déjeuner et comme collation .
Il faut cependant s’assurer d’utiliser des cerises bien mûres et bien juteuses.

Muffins aux Cerises

 

Ingrédients:
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poude à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Soda à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Yaourt grec – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeuf (gros) – [2]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Citron (jus et zeste) – [1]
Cerises – [2 tasses]  (500 ml.)
Granola – [1/2 tasse] (250 ml.)

Étapes:
1- Dénoyauter les cerises et les couper en deux.
2- Préparer votre moule à muffins et préchauffer le four à 350 F.
3- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et réserver.
4- Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol.
5- Délicatement mettre les ingrédients secs dans les ingrédients humides et bien mélanger.
6- Quand la pâte est bien liée ajouter les cerises sans brasser. Il faut juste les amalgamer doucement.
7- Verser le mélange dans votre moule à muffins et enfourner.
8- Saupoudrer les graines de granola sur le dessus des muffins.
9- Cela vous donnera 12 petits ou 7 gros muffins.

Muffins citron et canneberges

Posted 25/05/2011 By Francois

Muffins citron et canneberges

Production: 10 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Débordant de petits fruits juteux et savoureux, ce muffin fera la joie des gourmands et saura plaire aux gens qui surveillent la qualité de leur alimentation.
L’acidité du citron se marie à celui de la canneberge pour faire de ce petit délice un favori de tous les jours.

Muffins canneberges et citron

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Sucre blanc – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Poude à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1/3 c. à thé]
Beurre – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Lait – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Oeuf – [1]
Canneberges fraîches – [2 tasses]  (500 ml.)
Citron (zeste) – [4 c. à thé]  (20 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre blanc – [4 c. à thé]  (20 ml.)

Étapes:
1- Au robot culinaire, moudre les flocons d’avoine en poudre.
2- Mettre cette poudre d’avoine dans un grand bol.
3- Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4-  Mélanger avec un fouet.
5- Ajouter le beurre, à l’aide de deux couteaux, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait pris l’apparence d’une chapelure grossière.
6- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le lait avec l’oeuf.
7- Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs.
8- Ajouter les canneberges et le zeste du citron et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide (ne pas trop mélanger).
9- Répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
10- Dans un petit bol, mélanger 4c. à thé (20 ml.) de sucre et la cannelle.
11- Parsemer le dessus des muffins du mélange de sucre et cannelle.
12- Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.