Boîte à lunch Archive

Muffins aux prunes et avoine

Posted 12/09/2011 By Edith

Muffins aux prunes et avoine

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

La saison des prunes battant son plein nous en profitons  pour les cuisiner. Et on se fait plaisir en préparant une autre fournée de savoureux muffins. Avec l’avoine, les graines de lin et un soupçon de miel, ils sont vraiment excellents au goût et pour la santé.

Muffin prunes et avoine

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Graines de lin moulues – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Yaourt  nature – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Miel – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Soda à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Prunes italiennes – [8]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Laver et couper les prunes en petits morceaux, en mesurer 3/4 de tasse.
3- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et le yaourt.
4- Ajouter l’huile, le sucre brun, le miel, la vanille et les oeufs. Bien mélanger.
5- Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte.
6- Verser le mélange humide dans le mélange sec et brasser juste assez pour humecter le tout.
7- Incorporer les morceaux de prunes.
8- Verser dans les moules.
9- Cuire 25 minutes.

Muffins au rhum et ananas

Posted 08/09/2011 By Edith

Muffins au rhum et ananas

Production: 8 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 35 Minutes

Une version plus “santé” mais tout aussi savoureuse des minis gâteaux au rhum et à l’ananas.

La farine de blé entier et le sucre brun donne une couleur plus foncée et une pâte plus massive que dans la version originale

Nous les avons servis avec une petite sauce faite de:
Beurre (1/4 de tasse)
Ananas broyé au mélangeur (1/4 de tasse)
Rhum ambré (St-James de la Martinique) (1/4 de tasse)
Le tout chauffé légèrement au micro-ondes ( ou au mélangeur-cuiseur )
Accompagné d’une crème glacée à la vanille, c’était divin.

Muffins rhum et ananas
Ingrédients:
Farine de blé entier – [2 tasses]  (500 ml.)
Poudre à pâte – [3 c. à thé]  (15 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Huile végétale – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [3]
Limette (zeste) – [1]
Rhum brun – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Ananas frais – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Couper l’ananas en petits cubes.
3- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
4- Dans un second bol, battre ensemble le sucre, les oeufs, l’huile, la vanille, les zestes de limette et le rhum.
5- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en brassant délicatement.
6- Incorporer les morceaux d’ananas.
7- Verser dans de grands moules à muffins ( ou à pains miniatures ).
8- Cuire environs 30 minutes.

Minis gâteaux au rhum et ananas

Posted 05/09/2011 By Edith

Minis gâteaux au rhum et ananas

Production: 8 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 35 Minutes

Un petit goût des Îles dans notre assiette.
Cette version mi-muffin mi-gâteau du classique gâteau au rhum des Caraïbes est rapide et très facile à préparer.

Les morceaux d’ananas frais peuvent être remplacés par de l’ananas en boîte bien égouté.

Mini gateau Rhum et Ananas

Ingrédients:
Farine tout usage – [2 tasses]  (500 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre blanc – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Huile végétale – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [3]
Limette (zeste) – [1]
Rhum brun – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Ananas frais – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Couper l’ananas en petits cubes.
3- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
4- Dans un second bol, battre ensemble le sucre, les oeufs, l’huile, la vanille, les zestes de limette et le rhum.
5- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en brassant délicatement.
6- Incorporer les morceaux d’ananas.
7- Verser dans de grands moules à muffins ( ou à pains miniatures ).
8- Cuire environs 30 minutes.

Muffins aux tomates vertes

Posted 29/08/2011 By Edith

Muffins aux tomates vertes

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Des muffins avec des tomates!! Drôle de mélange de goût vous nous direz??

Mais non, ils sont vraiment délicieux. Le mariage des tomates avec la cannelle et le gingembre est absolument parfait.

Pour ceux qui aiment croquer, on pourrait ajouter un peu de noix de Grenoble hachées finement, ça comblerait bien le goût du craquant.

À essayer!!

Muffins aux tomates vertes

 

Ingrédients:
Gingembre moulu – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Cannelle moulue – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Soda à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Sucre blanc – [1 tasse]  (250 ml.)
Vanille (extrait) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Tomates vertes – [1 tasse]  (250 ml.)
Raisins secs foncés – [1/2 tasse]  (125 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
2- Passer au robot les tomates vertes.
3- Mélanger le gingembre, la cannelle, le sel, le soda à pâte, la poudre à pâte et la farine et réserver.
4- Dans un autre bol mélanger l’oeuf battu, le sucre, la vanille, l’huile et les tomates vertes, non cuites.
5- Mélanger ensemble tous les ingrédients en y ajoutant les raisins secs.
6- Verser le mélange dans les moules à muffins.
7- Cuire au four environ 25  à 30 minutes.

Muffins pommettes et raisins

Posted 20/08/2011 By Edith

Muffins pommettes et raisins

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 20 Minutes

Les premières pommes à apparaître sur le marché sont les petites pommettes.
Elles sont idéales pour préparer de savoureuses gelées, pour les ketchups et shutneys où leur côté surette est bienvenue.

Voici une autre façon de les apprécier : en muffins.
Cette recette combine les saveurs des pommettes à celles de la cannelle et des raisins de corinthe. Un mélange divin à savourer avec plaisir

Muffins pomettes et raisins

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Yaourt  vanille – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Sucre brun – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Pommettes – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Raisins de Corinthe  – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Citron (jus) – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Tremper les flocons d’avoine dans le yaourt pour l’humecter.
3- Dans un bol bien battre l’oeuf.
4- Y ajouter l’huile et le sucre brun.
5- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.
6- Verser le jus de citron dans un autre bol et y ajouter les pommettes coupées en tranches fine et les raisins de corinthe.
7- Combiner tous les ingrédients et mélanger délicatement.
8- Verser dans les moules à muffins.
9- Cuire pendant environ 20 min.