Sauce pour pâtes Archive

Sauce Al Tonno (au thon)

Posted 24/05/2011 By Francois

Sauce Al Tonno (Au thon)

Production: 6 Portions
Préparation: 2 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Une sauce toute simple mais particulièrement goûteuse et facile à préparer.
A découvrir !

thon
Ingrédients:
Tomates italiennes ( Boîte de 28 oz.) – [1]
Huile d’olive – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Ail (gousse) – [4]
Thon (dans l’huile) (boîte de 5.5 oz) – [1]

Étapes:
1- NOTE: Ne pas utiliser une casserole en aluminium.
2- Peler , dégermer et hacher grossièrement l’ail.
3- Dans une casserole faire blondir l’ail dans l’huile.
4- Ajouter les tomates, laisser mijoter 20-25 minutes.
5- Ajouter le thon égoutté de son huile.

Sauce Al Pomodoro

Posted 22/05/2011 By Francois

Sauce Al Pomodoro

Production: 2 Portions
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Toute la saveur du basilic dans une sauce tomate toute simple.
Un régal vite fait qui saura combler les convives.

Feuilles de Basilic frais

 

Ingrédients:

Basilic frais (tiges) – [4]
Huile d’olive – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Oignon – [1]
Ail (gousse) – [4]
Piments broyés – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Tomates ( Boîte de 28 oz.) – [1]
Basilic frais (tiges) – [3]
Beurre (non salé) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Parmesan râpé – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Étapes:
1- Chauffer l’huile à feu moyen.
2- Ajouter les oignons et cuire lentement pour 10-12 minutes.
3- Ajouter l’ail et cuire 4 minutes de plus en remuant constamment.
4- Ajouter les piments broyés et cuire encore 1 minute.
5- Ajouter les tomates broyées et un peu de sel.
6- Cuire 20 minutes en remuant à l’occasion.
7- Retirer du feu, ajouter les tiges de basilic et remuer le tout.
8- Réserver.
9- Préparer les pâtes (bucatinni ou spaghetti) dans une eau bien salée.
10- Égoutter les pâtes 2 minutes avant qu’elles ne soient tendres (conserver un peu d’eau de cuisson).
11- Retirer les tiges de basilic de la sauce.
12- Porter la sauce à ébullition à  feu moyen-fort.
13- Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pour 2 minutes.
14- Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Brasser doucement pour faire fondre le fromage.
15- Servir immédiatement.

Sauce MARINARA

Posted 20/05/2011 By Francois

Sauce MARINARA

Production: 2 Pots de 250ml.
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 20 Minutes
Mise en Conserve: 15 Minutes

Une sauce tomate classique qui sert de base pour plusieurs recettes.
La sauce “des marins” était très populaire en mer car elle se conservait très bien dans les conditions de chaleur et d’humidité élevées.
Délicieuse, sans aucun additif, elle se transforme en un tour de main pour devenir la puissante ARABIATA ou la savoureuse PRIMAVERA. Ajoutez simplement les ingrédients frais que vous avez sous la main et créez votre propre version du jour.
En conserve maison ou au congélateur, pour de courtes périodes, c’est une sauce que vous voudrez toujours avoir à portée de main.

 Pâtes a la Marinara

Ingrédients:

Tomates ( Boîte de 28 oz.) – [1]
Huile d’olive – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Ail (gousse) – [4]

 

Étapes:
1- Peler, dégermer et hacher grossièrement l’ail.
2- Dans une casserole (sans aluminium) faire blondir l’ail dans l’huile.
3- Ajouter les tomates, laisser mijoter 20-25 minutes
(lorsque que l’huile remonte à la surface, la sauce est prête à servir ).

– – – Traitement de mise en conserve – – –
15 Minutes de traitement dans un bain d’eau bouillante