Les recettes de base Archive

Sauce béchamel

Posted 01/06/2011 By Francois

Sauce béchamel

Production: 6 Portions
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 10 Minutes

La “béchamel” est la sauce blanche de base pour une multitude de recettes.

sauce bechamel
Ingrédients:
Oignon (moyen) – [1]
Beurre – [3 c. à table]  (45 ml.)
Farine de blé entier – [3 c. à table]  (45 ml.)
Lait – [2 tasses]  (500 ml.)
Muscade moulue  – [1/4 c. à table]  (4 ml.)
Sel & Poivre au goût

Étapes:
1- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
2- Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
3- Ajouter le lait et l’oignon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
4- Ajouter les assaisonnements.
5- Servir immédiatement ou refroidir et réserver pour usage ultérieur.

sauce ALFREDO

Posted 27/05/2011 By Francois

Sauce Alfredo

Production: 2 Portions
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 5 Minutes

Le plaisir du fromage parmesan dans toute sa splendeur.
La sauce Alfredo se situe parmi les grands classiques tout en étant facile à préparer.

Fettucini Alfredo

Ingrédients:
Crème 35%
– [1 tasse]  (250 ml.)
Beurre – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Parmesan râpé – [1 tasse]  (250 ml.)
Persil haché au goût
Muscade moulue au goût
Sel & Poivre au goût

Étapes:
1- Débuter la préparation de la sauce 2-3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
2- Utiliser une casserole assez grande pour contenir la sauce et les pâtes.
3- Hacher finement le persil.
4- Faire réduire le beurre et la crème à feux moyen pendant 1 minute.
5- Ajouter le fromage et le persil.
6- Saler, poivrer et muscader au goût.
7- Verser les pâtes dans la sauce et servir immédiatement.

Sauce aux avocats et limette

Posted 26/05/2011 By Francois

Sauce aux avocats et limette

Recette coup de coeur Recette coup de coeur JeBouffe

 

Peut servir:  8  personnes
Difficulté : Facile
Coût : Économique

Temp de préparation: 10 minutes
Temp de cuisson : 5 minutes

Sauce rapide et savoureuse pour les amateurs d’avocats et de parfum du sud.

Sauce avocats et olives

avocats en cubes  5
jus de limettes 2
oignon  (gros) haché  1
tomates italiennes en cubes  10
basilic frais  au goût
sel & poivre au goût
parmesan au goût

1- Macérer les cubes d’avocats dans le jus de limette et réserver.
2- Faire tomber l’oignon dans l’huile.
3- Ajouter les tomates.
4- Cuire à feux moyen pendant 5 minutes.
5- Saler et poivrer au goût et retirer du feu.
6- Servir immédiatement sur des pâtes chaudes.
7- Couvrir avec les cubes d’avocats (ils ne doivent pas cuire).
8- Garnir chaque assiette avec quelques feuilles de basilic frais et du parmesan râpé.

Sauce Al Tonno (au thon)

Posted 24/05/2011 By Francois

Sauce Al Tonno (Au thon)

Production: 6 Portions
Préparation: 2 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Une sauce toute simple mais particulièrement goûteuse et facile à préparer.
A découvrir !

thon
Ingrédients:
Tomates italiennes ( Boîte de 28 oz.) – [1]
Huile d’olive – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Ail (gousse) – [4]
Thon (dans l’huile) (boîte de 5.5 oz) – [1]

Étapes:
1- NOTE: Ne pas utiliser une casserole en aluminium.
2- Peler , dégermer et hacher grossièrement l’ail.
3- Dans une casserole faire blondir l’ail dans l’huile.
4- Ajouter les tomates, laisser mijoter 20-25 minutes.
5- Ajouter le thon égoutté de son huile.

Sauce Al Pomodoro

Posted 22/05/2011 By Francois

Sauce Al Pomodoro

Production: 2 Portions
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Toute la saveur du basilic dans une sauce tomate toute simple.
Un régal vite fait qui saura combler les convives.

Feuilles de Basilic frais

 

Ingrédients:

Basilic frais (tiges) – [4]
Huile d’olive – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Oignon – [1]
Ail (gousse) – [4]
Piments broyés – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Tomates ( Boîte de 28 oz.) – [1]
Basilic frais (tiges) – [3]
Beurre (non salé) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Parmesan râpé – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Étapes:
1- Chauffer l’huile à feu moyen.
2- Ajouter les oignons et cuire lentement pour 10-12 minutes.
3- Ajouter l’ail et cuire 4 minutes de plus en remuant constamment.
4- Ajouter les piments broyés et cuire encore 1 minute.
5- Ajouter les tomates broyées et un peu de sel.
6- Cuire 20 minutes en remuant à l’occasion.
7- Retirer du feu, ajouter les tiges de basilic et remuer le tout.
8- Réserver.
9- Préparer les pâtes (bucatinni ou spaghetti) dans une eau bien salée.
10- Égoutter les pâtes 2 minutes avant qu’elles ne soient tendres (conserver un peu d’eau de cuisson).
11- Retirer les tiges de basilic de la sauce.
12- Porter la sauce à ébullition à  feu moyen-fort.
13- Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pour 2 minutes.
14- Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Brasser doucement pour faire fondre le fromage.
15- Servir immédiatement.