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Recette de gâteau maïs et ananas

Posted 24/06/2012 By Edith

Recette de gâteau maïs et ananas

Production: 8 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 45 Minutes

Les recettes de gâteaux aux ananas abondent et pour une bonne raison: ils sont de délicieux desserts généralement rapides à préparer et que tout le monde aime.

Pour notre recette de la semaine nous vous avons concocté une variation à mi-chemin entre le gâteau et le pudding. Une riche et savoureuse pâte à base de farine de maïs qui flotte sur une généreuse compote d’ananas bien juteuse.

L’utilisation de la farine de maïs nous donne un gâteau bien goûteux qui fait changement des pâtes blanches conventionnelles. Nous avons aussi choisi d’utiliser de l’ananas frais pour sa texture plus ferme mais il serait tout à fait correct de préparer cette recette avec des ananas en boîte si on en retire le jus.

Ce dessert est plus goûteux servi tiède. En l’accompagnant de glace à la vanille, d’un yaourt grec ou d’une généreuse portion de crème fouettée il est absolument divin pour les papilles.

Recette de gâteau maïs et ananas

Ingrédients:
Ananas frais – [1]
Farine de maïs – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sucre brun – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Bicarbonate de soude – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Sel – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Beurre – [2 c. à table]  (30 ml)
Lait – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350 F (180 C). Hacher finement l’ananas et réserver.
2- Dans un grand bol, mélanger les 2 farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et  le sel.
3- Dans le bol du mélangeur, battre l’oeuf avec le sucre blanc et le beurre fondu.
4- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
5- Mesurer 1/2 tasse (125ml) d’ananas hachés et l’incorporer à la pâte.
6- Dans un grand bol, mélanger le sucre brun et les morceaux d’ananas restants.
7- Couvrir le fond d’un moule carré avec le mélange ananas+ sucre brun.
8- Verser la pâte dans le moule.
9- Enfourner et cuire 30 minutes.

Recette de gâteau pêches et canneberges en verrine

Production: 10 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 30 Minutes
Les recettes de gâteau au fond couvert de bon sirop et de beaux morceaux de fruits sont des candidats idéals pour la préparation en pot et ainsi en faire de pratiques desserts pour les boîtes à lunch.

Notre recette combine les saveurs sucrées de la pêche et des pommes, celle plus acidulée des canneberges et légèrement amère des amandes. Les fruits sont rapidement cuits dans un sirop vanillé et on les couvre d’une pâte aux pommes qui enrobe les tranches d’amandes.

Servi tiède (30-45 secondes réchauffé au micro-ondes) et directement dans le bol de verre, ce petit plaisir sucré saura plaire à tous. En y  ajoutant  une boule de crème glacée ou une bonne portion de yaourt à la vanille en fait un dessert digne des grandes occasions.

Les gâteaux et puddings, cuits en portion individuelle, sont toujours très populaires. Faciles à préparer mais débordants de saveurs, ils complètent agréablement les repas pour emporter.
gateau pêches et canneberges en verrine

Ingrédients:
Pêches – [4]
Sucre brun – [2 tasses]  (500 ml.)
Eau – [1 tasse]  (250 ml.)
Canneberges séchées – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Beurre – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Sucre brun – [1 tasse]  (250 ml.)
Œuf (gros) – [1]
Farine tout usage – [2 tasses]  (500 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Sauce de Pommes – [1 tasse]  (250 ml.)
Amandes tranchées – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
2- Dans une casserole, dissoudre 2 tasses (500ml) de sucre brun dans l’eau et chauffer pour porter à ébullition.
3- Ajouter les morceaux de pêches, les canneberges et la vanille.
4- Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis mettre de côté.
5- Préchauffer le four à 350F (180C).
6- Dans le mélangeur, battre le beurre, 1 tasse (250ml) de sucre brun et l’oeuf pour obtenir un mélange uniforme.
7- Réduire la vitesse du mélangeur au minimum et incorporer la sauce de pomme au mélange.
8- Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
9- Incorporer lentement le contenu du bol dans le mélange liquide et bien mélanger.
10- Retirer le bol du mélangeur, ajouter les tranches d’amandes et utiliser une spatule pour les incorper dans la pâte.
11- Placer les pots de verre (ou les ramequins) dans une grande rôtissoire.
12- Répartir les morceaux de pêche et les canneberges dans les dix contenants et les couvrir du sirop restant.
13- Diviser la pâte également entre les contenants.
14- Verser de l’eau chaude dans la rôtissoire pour couvrir le 1/4 de la hauteur des contenants.
15- Enfourner et cuire 30-35 minutes.

Tendres biscuits avoine et agrumes

Posted 29/04/2012 By Francois

Tendres biscuits avoine et agrumes

Production: 30 Biscuits
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 12 Minutes
Les qualités nutritives de l’avoine, la texture onctueuse des petits fruits secs et l’agréable acidité des agrumes réunis en une seule bouchée. Voici une véritable explosion de saveurs à laquelle nous  invitent ces succulents biscuits.

Servez-les au goûter ou glissez-en quelques-uns dans les poches des randonneurs et ils deviendront vite des favoris. Comme ils sont faciles à congeler et qu’ils conservent bien leur texture, n’hésitez pas à doubler la recette et à faire des réserves.

Note: Pour une conservation optimale au congélateur, il est préférable de les emballer sous vide.

Tendres biscuits avoine et agrumes

Tendres biscuits avoine et agrumes étapes 1  Tendres biscuits avoine et agrumes étapes 2  Tendres biscuits avoine et agrumes étapes 3

Ingrédients:
Beurre – [1 tasse]  (250 ml.)
Cassonade – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Orange – [1]
Citron – [1]
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Cannelle moulue – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Muscade moulue  – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [3 tasses]  (750 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Canneberges séchées – [1 tasse]  (250 ml.)
Raisins secs foncés – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Arachides non-salées – [1/2 tasse]  (125 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer à 350 F (180 C).
2- Avec un économe zester le citron et l’orange. Découper les zestes en fines juliennes.
3- Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre,  les oeufs et monter en crème. Ajouter le jus du citron et la moitié du jus d’orange, ajouter les zestes au mélange.
4- Dans un autre bol, combiner les flocons d’avoine, la farine, le sel, la cannelle, la muscade et la poudre à pâte, et bien mélanger.
5- Incorporer graduellement le mélange des ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger.
6- Quand tout est homogène, ajouter délicatement les fruits et les arachides.
7- Sur des plaques à biscuits préalablement recouvertes de papier parchemin, déposer une mesure de mélange à biscuit en laissant un espace pour leur permettre de s’étendre pendant la cuisson.
8- Cuire au four environ 12 minutes.
9- Pour éviter de briser les biscuits, laisser-les refroidir sur la plaque de cuisson au moins 5 minutes avant de les transférer dans une assiette de service.

Verrines au Granola

Posted 26/02/2012 By Edith

Verrines au Granola
On peut utiliser notre mélange de Granola maison de plusieurs façons. Par exemple  en verrine dessert  décorée de fruits frais et garnie avec un yaourt vanille.
Il fait un excellent dessert ou bien une collation très nourrissante qui ravira vos enfants ainsi que vos invités.

Desserts au Granola

Allez-y avec vos goûts et votre imagination et bonne dégustation!!

 

Bouchées d’amour au chocolat

Posted 13/02/2012 By Francois

Bouchées d’amour au chocolat

Production: 24 Bouchées
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 7 Minutes
La Saint-Valentin est dans quelques jours et nous avons pensé vous offrir une jolie petite recette à savourer entre amoureux.

Cupidon et Chocolat sont pratiquement des inséparables (il y a aussi les diamants… mais c’est moins digeste….. surtout pour le porte-feuille). Avec cette recette, vous pourrez facilement conquérir ou reconquérir le cœur de l’être cher. La préparation est ultra rapide et ne demande qu’un nombre limité d’ingrédients pour produire ces petites bouchées de pur bonheur chocolaté.

La recette est très simple, elle peut facilement se modifier pour la personnaliser selon vos goûts. Par exemple en y ajoutant un peu de poivre de Cayenne (pour ajouter du piquant à la fête) dans la pâte ou en remplaçant noisettes, framboises et Nutella par de belles pacanes ou par des morceaux de chocolat 70%.

Joyeuse Saint-Valentin à tous les amoureux !

Bouchées d'amour au chocolat

Ingrédients:
Oeuf – [1]
Beurre – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Chocolat noir 70% cacao – [4 onces]  (120 g.)
Sucre blanc – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Farine tout usage – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Yaourt  nature – [2 c. à table]  (30 ml.)
Noisettes – [24]
Nutella (Tartinade cacao Noisette) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Framboises – [24]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (bain-marie ou micro-onde) et mettre de côté.
3- Dans un grand bol, casser l’œuf et le battre légèrement.
4- Ajouter le sucre et continuer de battre pour qu’il fonde dans l’œuf (environ 1 minute).
5- En brassant doucement, ajouter le mélange de beurre et chocolat fondu.
6- Ajouter le yaourt et bien mélanger à nouveau.
7- Incorporer la farine au mélange.
8- Préparer les moules en les couvrant d’un peu de beurre fondu et de sucre.
9- Répartir la pâte dans les 24 moules à mini muffins.
10- Placer une noisette au centre de chaque gâteau et l’enfoncer au 3/4 dans la pâte.
11- Cuire environ 7 minutes.
12- Laisser refroidir dans le moules.
13- Juste avant de servir, déposer une petite quantité de Nutella sur les noisettes.
14- Déposer une framboise sur les gouttes de Nutella.