Muffins Archive

Muffins Agrumes et Nutella

Posted 26/08/2011 By Francois

Muffins Agrumes et Nutella

Production: 12 Portions
Préparation: 20 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Nutella et agrume, que dire sinon que certains mariages de saveurs sont des plus-que-parfaits !
Une pâte au doux parfum de citron qui enrobe un coeur coulant de choco-noisette et d’orange.
Dans la vie, il y a des situations ou toute résistance est effectivement futile……

Muffins Nutella et agrumes

Ingrédients:
Farine tout usage – [1 1/4 tasse]  (315 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Amande (poudre) – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Soda à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Yaourt grec – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Citrons (jus et zeste) – [2]
Orange – [1]
Nutella (Tartinade cacao Noisette) – [12 c. à thé]  (60 ml.)

Étapes:
1- Zester les citrons et en extraire le jus. Réserver.
2- Prélever les quartiers d’oranges et les couper en cubes.
3- Préparer votre moule à muffins et préchauffer le four à 400 F (200C).
4- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et réserver.
5- Mélanger tous les ingrédients humides ( incluant le jus et zeste de citron) dans un bol.
6- Délicatement mettre les ingrédients secs dans les ingrédients humides et bien mélanger.
7- Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
8- Déposer 1 c. à thé de Nutella au centre de chaque muffin.
9- Déposer quelques morceaux d’oranges sur le Nutella.
10- Répartir le reste de la pâte dans les moules pour couvrir les oranges.
11- Cuire 20-25 minutes.

Muffins babeurre et bleuets

Posted 19/08/2011 By Edith

Muffins babeurre et bleuets

Production: 12 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Quoi de mieux en cette période de l’année, qu’un bon muffin débordant de délicieux bleuets du Lac St-Jean ?
Ils sont beaux, contiennent peu de gras et peu de sucre et ils fondent dans la bouche.

Le “caviar de vanille” peut être facilement remplacé par de l’extrait de vanille pure (1 c. à thé d’extrait = 1/8 de c. à thé de caviar de vanille)
Pour les curieux, le “caviar de vanille” est composé de graines de vanille. L’intérieur des gousses de vanille est rempli de milliers de minuscules graines hautement aromatiques.

 

Muffins Babeurre et Bleuets
Ingrédients:
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Son d’avoine – [1 tasse]  (250 ml.)
Sucre blanc – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Huile de Canola – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Vanille (caviar) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Babeurre – [1 tasse]  (250 ml.)
Bleuets (myrtilles) – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3- Dans un autre bol, mélanger le son et le babeurre. laisser reposer 3 minutes.
4- Ajouter l’huile, l’œuf (battu) et la vanille.
5- Verser dans le premier mélange.
6- Mélanger délicatement.
7- Incorporer les bleuets.
8- Verser la pâte dans les moules.
9- Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les muffins deviennent dorés.

Muffins pêches et pacanes

Posted 18/08/2011 By Francois

Muffins pêches et pacanes

Production: 12 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

La saison des pêches bat son plein et ces savoureux fruits ne demandent qu’a être dégustés.
Cette recette contient une bonne dose de fruits frais mais contient aussi une touche d’épices (gingembre et cannelle) et un peu de croquant (noix).

Muffins pêches et pacanes

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine de blé entier – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Cassonade – [1 tasse]  (250 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Beurre – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Lait – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Pêches – [2 tasses]  (500 ml.)
Noix de Pacanes – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Citron (zeste) – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Gingembre râpé  – [1 c. à thé]  (5 ml.)

Étapes:
1- Préchaufer le four à 400F (200C).
2- Assurez-vous que le beurre soit mou (température de la pièce).
3- Peler et couper les pêches en petits cubes, zester le citron, hacher les noix. et réserver ensemble.
4- Râper le gingembre. Réserver séparément.
5- Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait et les flocons d’avoine. Laisser reposer 5 minutes.
6- Dans un grand bol tamiser ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
7- Ajouter le beurre et mélanger délicatement pour répartir le beurre.
8- Ajouter le mélange avoine/lait/oeufs et le gingembre rapé. Mélanger délicatement (le moins possible).
9- Incorporer les noix de pacanes, les pêches et le zeste de citron.
10- Répartir dans les moules à muffins.
11- Cuire environs 25 minutes.

Muffins pomme et canneberges

Posted 15/08/2011 By Francois

Muffins pomme et canneberges

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 20 Minutes

Un vrais muffin santé pour bien commencer la journée ou pour “boucher un petit creux” à l’heure du goûter.
Cette recette ne contient aucun aromate afin de conserver tout le goût de la pomme et des canneberges.

Muffins pommes et canneberges

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Yaourt  vanille – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeuf – [1]
Sucre brun – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Farine de blé entier – [1 tasse]  (250 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Pomme – [1]
Canneberges séchées – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Citron (jus) – [1/4 tasse]  (65 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Tremper les flocons d’avoine dans le yaourt pour l’humecter.
3- Dans un bol bien battre l’oeuf.
4- Y ajouter l’huile et le sucre brun.
5- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
6- Verser le jus de citron dans un autre bol et y ajouter la pomme coupée en dés et les canneberges séchées.
7- Combiner tous les ingrédients et mélanger délicatement.
8- Verser dans les moules à muffins.
9- Cuire pendant environ 20 min.

Muffins fruits secs, yaourt et érable

Posted 08/08/2011 By Francois

Muffins fruits secs, yaourt et érable

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Une façon délicieuse de commencer la journée.
Ces muffins sont à la fois nourissants, énergisants et savoureux. Ils sont aussi une excellente source de fibres et d’Oméga 3.

Muffins fruits secs, yaourt et erable

Ingrédients:
Céréale All Bran (Son de blé) – [1 tasse]  (250 ml.)
Graines de lin moulues – [3 c. à table]  (45 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Yaourt  nature – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Lait – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Sirop d’érable – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Cerises séchées – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Canneberges séchées – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Raisins de Corinthe  – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Amandes tranchées – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Citron (zeste) – [2 c. à table]  (30 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (220C).
2- Mélanger les céréales, les graines de lin moulues, le yaourt, et le lait. Laisser reposer 5 minutes.
3- Ajouter l’huile, la vanille, les oeufs, le zeste de citron et le sirop d’érable. Bien mélanger.
4- Dans un autre bol tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
5- Incorporer au premier  mélange.
6- Incorporer les fruits secs et les amandes à la pâte en mélangeant délicatement.
7- Verser dans les moules à muffins.
8- Cuire 20 à 25 minutes.