Muffins Archive

Muffins santé aux fruits secs, clémentines et noix

Production: 24 Portions
Préparation: 30 Minutes
Repos/Macération: 30 Minutes
Cuisson: 35 Minutes

D’abord et avant tout un gros merci à Pauline pour cette recette de muffins. En plus d’être santé il sont réellement excellents au goût.

Bourrés de fruits, ces muffins sont une agréable alternative au traditionnel gâteau aux fruits. Et ils ont l’avantage de pouvoir se consommer tout de suite, contrairement  au gâteau aux fruits qu’on doit faire vieillir avant de les consommer. Un autre avantage de cette recette: nul besoin d’ajouter un seul grain de sucre. À eux seuls les fruits sucrent suffisamment les muffins. Ils plairont donc autant aux becs sucrés qu’aux gens qui surveillent de près leur consommation de sucre.

L’utilisation des pruneaux et des dattes donnent un muffin à la texture riche et moëlleuse. Les clémentines ajoutent un petit goût d’agrume frais, alors que les noix croquent agréablement sous la dent tout en parfumant la pâte. Ils sont crémeux à souhait,bref… ils sont sublimes.

Muffins santé aux fruits secs, clémentines et noix

Ingrédients:
Clémentines – [2]
Raisins secs foncés – [1 tasse]  (250 ml.)
Canneberges séchées – [1 tasse]  (250 ml.)
Pruneaux – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Cerises séchées – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Dattes séchées et dénoyautées – [1 tasse]  (250 ml.)
Eau – [2 1/2 tasses]  (625 ml.)
Cannelle moulue – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Gingembre moulu – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Muscade moulue  – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Farine de blé entier – [2 tasses]  (500 ml.)
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Graines de lin moulues – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Sel – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Soda à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Pistaches (noix) – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Noisettes – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Oeufs (gros) – [3]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)

Étapes:
1- Hacher les dattes, les pruneaux et les cerises séchées.
2- Hacher finement les clémentines en très petits morceaux (inclure les pelures).
3- Mettre tous les fruits et les épices dans une casserole et couvrir avec l’eau.
4- Porter à ébullition et mijoter 15 minutes. Refroidir au comptoir pour 30 minutes.
5- Préchauffer le four à 350F (180C).
6- Hacher grossièrement les pistaches et les noisettes. Les chauffer au four pour 5 minutes.
7- Mélanger tous les ingrédients secs.
8- Dans un autre bol, battre les oeufs et y ajouter la vanille. Incorporer au mélange de fruits refroidis.
9- Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.
10- Répartir le mélange dans les moules à muffins.
11- Cuire 30-35 minutes.

Muffins au cerise et rhum

Posted 14/09/2011 By Francois

Muffins au cerise et rhum

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 35 Minutes

Un autre excellent petit muffin original. Le rhum et la cerise étant des saveurs qui se marient bien cela nous donne un résultat peu banal. Et ne vous étonnez pas pour l’odeur étonnante lors de la cuisson, c’est à cause du rhum. Mais une fois cuit, ce muffin est réellement délicieux.

Muffins au cerise et rhum
Ingrédients:
Farine de blé entier – [2 tasses]  (500 ml.)
Poudre à pâte – [3 c. à thé]  (15 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Huile végétale – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [3]
Limette (zeste) – [1]
Rhum brun – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Cerises séchées – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3- Dans un second bol, battre ensemble le sucre, les oeufs, l’huile, la vanille, les zestes de limette et le rhum.
4- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en brassant délicatement.
5- Incorporer les cerises.
6- Verser dans de grands moules à muffins.
7- Cuire environs 30 minutes.

Muffins aux prunes et avoine

Posted 12/09/2011 By Edith

Muffins aux prunes et avoine

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

La saison des prunes battant son plein nous en profitons  pour les cuisiner. Et on se fait plaisir en préparant une autre fournée de savoureux muffins. Avec l’avoine, les graines de lin et un soupçon de miel, ils sont vraiment excellents au goût et pour la santé.

Muffin prunes et avoine

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Graines de lin moulues – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Yaourt  nature – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Miel – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Soda à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Prunes italiennes – [8]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Laver et couper les prunes en petits morceaux, en mesurer 3/4 de tasse.
3- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et le yaourt.
4- Ajouter l’huile, le sucre brun, le miel, la vanille et les oeufs. Bien mélanger.
5- Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte.
6- Verser le mélange humide dans le mélange sec et brasser juste assez pour humecter le tout.
7- Incorporer les morceaux de prunes.
8- Verser dans les moules.
9- Cuire 25 minutes.

Muffins au rhum et ananas

Posted 08/09/2011 By Edith

Muffins au rhum et ananas

Production: 8 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 35 Minutes

Une version plus “santé” mais tout aussi savoureuse des minis gâteaux au rhum et à l’ananas.

La farine de blé entier et le sucre brun donne une couleur plus foncée et une pâte plus massive que dans la version originale

Nous les avons servis avec une petite sauce faite de:
Beurre (1/4 de tasse)
Ananas broyé au mélangeur (1/4 de tasse)
Rhum ambré (St-James de la Martinique) (1/4 de tasse)
Le tout chauffé légèrement au micro-ondes ( ou au mélangeur-cuiseur )
Accompagné d’une crème glacée à la vanille, c’était divin.

Muffins rhum et ananas
Ingrédients:
Farine de blé entier – [2 tasses]  (500 ml.)
Poudre à pâte – [3 c. à thé]  (15 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Huile végétale – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeufs (gros) – [3]
Limette (zeste) – [1]
Rhum brun – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Ananas frais – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Couper l’ananas en petits cubes.
3- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
4- Dans un second bol, battre ensemble le sucre, les oeufs, l’huile, la vanille, les zestes de limette et le rhum.
5- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en brassant délicatement.
6- Incorporer les morceaux d’ananas.
7- Verser dans de grands moules à muffins ( ou à pains miniatures ).
8- Cuire environs 30 minutes.

Muffins aux tomates vertes

Posted 29/08/2011 By Edith

Muffins aux tomates vertes

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Des muffins avec des tomates!! Drôle de mélange de goût vous nous direz??

Mais non, ils sont vraiment délicieux. Le mariage des tomates avec la cannelle et le gingembre est absolument parfait.

Pour ceux qui aiment croquer, on pourrait ajouter un peu de noix de Grenoble hachées finement, ça comblerait bien le goût du craquant.

À essayer!!

Muffins aux tomates vertes

 

Ingrédients:
Gingembre moulu – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Cannelle moulue – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Soda à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Poudre à pâte – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Oeuf (gros) – [1]
Sucre blanc – [1 tasse]  (250 ml.)
Vanille (extrait) – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Tomates vertes – [1 tasse]  (250 ml.)
Raisins secs foncés – [1/2 tasse]  (125 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350 F (180 C).
2- Passer au robot les tomates vertes.
3- Mélanger le gingembre, la cannelle, le sel, le soda à pâte, la poudre à pâte et la farine et réserver.
4- Dans un autre bol mélanger l’oeuf battu, le sucre, la vanille, l’huile et les tomates vertes, non cuites.
5- Mélanger ensemble tous les ingrédients en y ajoutant les raisins secs.
6- Verser le mélange dans les moules à muffins.
7- Cuire au four environ 25  à 30 minutes.