Dessert Archive

Recette de gâteau pêches et canneberges en verrine

Production: 10 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 30 Minutes
Les recettes de gâteau au fond couvert de bon sirop et de beaux morceaux de fruits sont des candidats idéals pour la préparation en pot et ainsi en faire de pratiques desserts pour les boîtes à lunch.

Notre recette combine les saveurs sucrées de la pêche et des pommes, celle plus acidulée des canneberges et légèrement amère des amandes. Les fruits sont rapidement cuits dans un sirop vanillé et on les couvre d’une pâte aux pommes qui enrobe les tranches d’amandes.

Servi tiède (30-45 secondes réchauffé au micro-ondes) et directement dans le bol de verre, ce petit plaisir sucré saura plaire à tous. En y  ajoutant  une boule de crème glacée ou une bonne portion de yaourt à la vanille en fait un dessert digne des grandes occasions.

Les gâteaux et puddings, cuits en portion individuelle, sont toujours très populaires. Faciles à préparer mais débordants de saveurs, ils complètent agréablement les repas pour emporter.
gateau pêches et canneberges en verrine

Ingrédients:
Pêches – [4]
Sucre brun – [2 tasses]  (500 ml.)
Eau – [1 tasse]  (250 ml.)
Canneberges séchées – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Beurre – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Sucre brun – [1 tasse]  (250 ml.)
Œuf (gros) – [1]
Farine tout usage – [2 tasses]  (500 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Sauce de Pommes – [1 tasse]  (250 ml.)
Amandes tranchées – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
2- Dans une casserole, dissoudre 2 tasses (500ml) de sucre brun dans l’eau et chauffer pour porter à ébullition.
3- Ajouter les morceaux de pêches, les canneberges et la vanille.
4- Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis mettre de côté.
5- Préchauffer le four à 350F (180C).
6- Dans le mélangeur, battre le beurre, 1 tasse (250ml) de sucre brun et l’oeuf pour obtenir un mélange uniforme.
7- Réduire la vitesse du mélangeur au minimum et incorporer la sauce de pomme au mélange.
8- Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
9- Incorporer lentement le contenu du bol dans le mélange liquide et bien mélanger.
10- Retirer le bol du mélangeur, ajouter les tranches d’amandes et utiliser une spatule pour les incorper dans la pâte.
11- Placer les pots de verre (ou les ramequins) dans une grande rôtissoire.
12- Répartir les morceaux de pêche et les canneberges dans les dix contenants et les couvrir du sirop restant.
13- Diviser la pâte également entre les contenants.
14- Verser de l’eau chaude dans la rôtissoire pour couvrir le 1/4 de la hauteur des contenants.
15- Enfourner et cuire 30-35 minutes.

Bouchées d’amour au chocolat

Posted 13/02/2012 By Francois

Bouchées d’amour au chocolat

Production: 24 Bouchées
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 7 Minutes
La Saint-Valentin est dans quelques jours et nous avons pensé vous offrir une jolie petite recette à savourer entre amoureux.

Cupidon et Chocolat sont pratiquement des inséparables (il y a aussi les diamants… mais c’est moins digeste….. surtout pour le porte-feuille). Avec cette recette, vous pourrez facilement conquérir ou reconquérir le cœur de l’être cher. La préparation est ultra rapide et ne demande qu’un nombre limité d’ingrédients pour produire ces petites bouchées de pur bonheur chocolaté.

La recette est très simple, elle peut facilement se modifier pour la personnaliser selon vos goûts. Par exemple en y ajoutant un peu de poivre de Cayenne (pour ajouter du piquant à la fête) dans la pâte ou en remplaçant noisettes, framboises et Nutella par de belles pacanes ou par des morceaux de chocolat 70%.

Joyeuse Saint-Valentin à tous les amoureux !

Bouchées d'amour au chocolat

Ingrédients:
Oeuf – [1]
Beurre – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Chocolat noir 70% cacao – [4 onces]  (120 g.)
Sucre blanc – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Farine tout usage – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Yaourt  nature – [2 c. à table]  (30 ml.)
Noisettes – [24]
Nutella (Tartinade cacao Noisette) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Framboises – [24]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (bain-marie ou micro-onde) et mettre de côté.
3- Dans un grand bol, casser l’œuf et le battre légèrement.
4- Ajouter le sucre et continuer de battre pour qu’il fonde dans l’œuf (environ 1 minute).
5- En brassant doucement, ajouter le mélange de beurre et chocolat fondu.
6- Ajouter le yaourt et bien mélanger à nouveau.
7- Incorporer la farine au mélange.
8- Préparer les moules en les couvrant d’un peu de beurre fondu et de sucre.
9- Répartir la pâte dans les 24 moules à mini muffins.
10- Placer une noisette au centre de chaque gâteau et l’enfoncer au 3/4 dans la pâte.
11- Cuire environ 7 minutes.
12- Laisser refroidir dans le moules.
13- Juste avant de servir, déposer une petite quantité de Nutella sur les noisettes.
14- Déposer une framboise sur les gouttes de Nutella.

Sucre à la crème ultime

Posted 23/09/2011 By Francois

Sucre à la crème ultime

Production: 10 Portions
Préparation: 5 Minutes
Cuisson: 20 Minutes

Parmi toutes les petites douceurs qui se concoctent dans nos cuisines, le sucre à la crème occupe une place particulière dans nos coeurs. Ce fut, souvent, accroché au tablier de notre grand-mère que nous avons découvert ces savoureuses bouchées de plaisir. Sans compter que c’est, pour bien des gens, la première recette à laquelle nous avons pu participer car ce sont souvent les enfants qui étaient désignés volontaires pour brasser la chaude mixture qui se transformait sous nos coups de cuillère.

Nous avons déjà présenté une recette de sucre à la crème rapide et facile mais cette fois c’est à l’ultime expérience que nous vous invitons.

Inspiré d’une recette du site Jasmine cuisine et légèrement modifié dans notre cuisine, ce sucre à la crème est de très loin le plus savoureux et le plus onctueux que nous ayons eu le plaisir de goûter.

Sucre à la crème ultime

Ingrédients:
Crème 35% – [2 tasses]  (500 ml.)
Sucre brun – [2 tasses]  (500 ml.)
Sucre blanc – [2 c. à table]  (30 ml.)
Glucose (sirop de maïs blanc) – [2 c. à table]  (30 ml.)
Beurre – [2 c. à table]  (30 ml.)
Noix de Pacanes – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Couvrir le fond d’un moule carré avec du papier parchemin.
2- Hacher grossièrement les noix de pacanes et réserver.
3- Dans une casserole, bien mélanger le sucre brun, le sucre blanc, le glucose et la crème.
4- Porter à ébullition à feu vif.
5- Cuire, sans brasser, environs 20 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 241F (116C).
6- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
7- Ajouter le beurre et brasser au batteur électrique ( à haute vitesse ) pendant 5 minutes.
8- Incorporer les noix de pacanes hachées.
9- Étendre dans le moule.
10- Laisser reposer, à la température de la pièce, pour un minimum de 4 heures.
11- Démouler et couper en carrés.

Turon chocolaté

Posted 07/07/2011 By Edith

Turon chocolaté

 

Essentiellement ces turons sont préparés exactement de la même façon que les Turons à la JeBouffe sauf qu’il y a un ingrédient de plus pour faire plaisir aux palais gourmands. Le CHOCOLAT

Ils ont été nappé d’une onctueuse et savoureuse sauce au chocolat. Et croyez-en mon palais gourmand, c’est un vrai régal!! J’en suis accro déjà.

Turon chocolaté

 

Ingrédients pour la sauce au chocolat:

1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de crème 35%

 

Étapes:

1- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2- Ajouter la crème en brassant régulièrement.
3- Cuire 5 minutes au bain-marie et napper les turons de la sauce chocolatée. Pour augmenter le plaisir on peut servir le turon avec une boule de crème glacée à la vanille.

Ensuite on se sent coupable d’avoir ingurgité autant de calories et on saute sur son vélo pour pédaler quelques kilomètres ou encore on va faire de la course à pied.

Mais ça vaut le coup d’essayer ce petit dessert tout simple. Il est tellement bon!!

 

Turon à la JeBouffe

Posted 04/07/2011 By Edith

Turon à la JeBouffe

Le Turon classique est un délicieux petit en-cas qui nous vient des Philippines. Des morceaux de bananes (généralement des plantains) soupoudrés de sucre brun, enrobés dans une feuille de pâte pour rouleaux de printemps et cuits en grande friture.

En voici une version légèrement modifiée mais tout aussi agréable en bouche et dans l’assiette.
Inspirée d’une recette de foodiewifeymama

Turon de bananes à la JeBouffe

Portions: 4
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
2 bananes (régulières ou plantains)
4 c. table de sucre brun
4 feuilles de pâte filo
1/2 tasse d’huile végétale (canola de préférence)

Étapes:
1- Peler les bananes et les couper en deux.
2- Placer un morceau de banane au centre de chaque feuille de pâte.
3- Saupoudrer 1 c. table de sucre brun sur chaque morceau.
4- Refermer les pâtes en rouleau (utiliser du lait ou de l’oeuf battu pour coller la pâte).
5- Dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile a feu moyen.
6- Cuire les rouleaux en les tournant régulièrement pour bien dorer la pâte
7- Éponger les rouleaux sur du papier absorbant avant de les servir