Recette de gâteau pêches et canneberges en verrine

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Recette de gâteau pêches et canneberges en verrine

Production: 10 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 30 Minutes
Les recettes de gâteau au fond couvert de bon sirop et de beaux morceaux de fruits sont des candidats idéals pour la préparation en pot et ainsi en faire de pratiques desserts pour les boîtes à lunch.

Notre recette combine les saveurs sucrées de la pêche et des pommes, celle plus acidulée des canneberges et légèrement amère des amandes. Les fruits sont rapidement cuits dans un sirop vanillé et on les couvre d’une pâte aux pommes qui enrobe les tranches d’amandes.

Servi tiède (30-45 secondes réchauffé au micro-ondes) et directement dans le bol de verre, ce petit plaisir sucré saura plaire à tous. En y  ajoutant  une boule de crème glacée ou une bonne portion de yaourt à la vanille en fait un dessert digne des grandes occasions.

Les gâteaux et puddings, cuits en portion individuelle, sont toujours très populaires. Faciles à préparer mais débordants de saveurs, ils complètent agréablement les repas pour emporter.
gateau pêches et canneberges en verrine

Ingrédients:
Pêches – [4]
Sucre brun – [2 tasses]  (500 ml.)
Eau – [1 tasse]  (250 ml.)
Canneberges séchées – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Beurre – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Sucre brun – [1 tasse]  (250 ml.)
Œuf (gros) – [1]
Farine tout usage – [2 tasses]  (500 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Bicarbonate de soude – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Sauce de Pommes – [1 tasse]  (250 ml.)
Amandes tranchées – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
2- Dans une casserole, dissoudre 2 tasses (500ml) de sucre brun dans l’eau et chauffer pour porter à ébullition.
3- Ajouter les morceaux de pêches, les canneberges et la vanille.
4- Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes puis mettre de côté.
5- Préchauffer le four à 350F (180C).
6- Dans le mélangeur, battre le beurre, 1 tasse (250ml) de sucre brun et l’oeuf pour obtenir un mélange uniforme.
7- Réduire la vitesse du mélangeur au minimum et incorporer la sauce de pomme au mélange.
8- Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
9- Incorporer lentement le contenu du bol dans le mélange liquide et bien mélanger.
10- Retirer le bol du mélangeur, ajouter les tranches d’amandes et utiliser une spatule pour les incorper dans la pâte.
11- Placer les pots de verre (ou les ramequins) dans une grande rôtissoire.
12- Répartir les morceaux de pêche et les canneberges dans les dix contenants et les couvrir du sirop restant.
13- Diviser la pâte également entre les contenants.
14- Verser de l’eau chaude dans la rôtissoire pour couvrir le 1/4 de la hauteur des contenants.
15- Enfourner et cuire 30-35 minutes.

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