Sauce légumes et veau d’inspiration africaine

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Sauce légumes et veau d’inspiration africaine

Production: 6 Portions
Préparation: 4 Heures
Cuisson: 200 Minutes

Pour les personnes qui aiment beaucoup les légumes, cette sauce est idéale. Par extension je la compare un peu à notre soupe traditionnelle québécoise aux légumes. Elle me vient d’un vieil ami ivoirien qui préparait ses repas dans une petite chambre d’étudiant sur un seul petit rond. C’était absolument délicieux de la manger sur un petit coin de table après une journée de travail bien remplie. Je l’ai un peu adaptée aux palais québécois peu habitués à absorber des aliments très pimentés.

Servie sur un lit de riz elle constitue un repas très sain, équilibré et bourré de vitamines.

Si le veau n’est pas une viande que vous aimez vous pouvez très bien utiliser des cubes de boeuf ou de porc ou encore du poulet. Avec du poulet je crois même qu’elle est encore plus savoureuse, mais elle reste une sauce de base que vous pouvez adapter selon vos  goûts  et vos besoins personnels.

Prévoyez quand même beaucoup de temps pour la cuisson. Car comme toute bonne sauce africaine, elle doit cuire doucement mais longtemps.

Sauce légumes et veau d'inspiration africaine

Ingrédients:
Veau (cubes) – [1 livre]  (454 g.)
Carottes – [4]
Oignons (gros) – [2]
Poireau – [1]
Piment cerise – [1]
Céleri – [1 tasse]  (250 ml.)
Chou – [1 tasse]  (250 ml.)
Aubergines (petites) – [2]
Courgette – [1]
Pâte de tomate (boite de 5.5 oz.) – [1]
Gombo – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Soupe à l’oignon (sachet) – [1]
Beurre d’arachide – [3 c. à table]  (45 ml.)
Sel & Poivre au goût
Maggi (cube) ou Knorr (cube) – [1]

Étapes:
1- Couper les oignons en cubes.
2- Dans une grande casserole, mettre les cubes de viande, les oignons et le piment cerise.
3- Couvrir d’eau au 3/4 et faire cuire à feu moyen pendant au moins une heure.
4- Couper le poireau, les carottes, le céleri, le chou en cubes et les ajouter dans la casserole de viande.
5- Faire mijoter au moins 2 heures.
6- Ensuite peler et couper en très gros morceaux les aubergines, la courgette et les gombos, les ajouter dans la casserole et continuer à faire mijoter.
7- Quand les aubergines, la courgette et les gombos sont bien cuits (environ 25-30 minutes) on les passe au mélangeur et on les remet dans la sauce pour qu’elle épaississe et on ajoute  la pâte de tomate.
8- Un petit conseil: si le piment vous fait peur c’est à cette étape qu’il faut l’enlever avant d’assaisonner. Il aura dégorgé et sera maintenant mou et plat.
9- Ajouter  le beurre d’arachide,  la soupe à l’oignon et le cube MAGGI quand la sauce bout à gros bouillon.
10- Saler et poivrer au goût.
11- Laisser mijoter encore au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
12- Servir sur un lit de riz ou couscous ou encore attiéké selon votre humeur ou votre goût.

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