Muffins aux prunes et avoine

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Muffins aux prunes et avoine

Production: 12 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

La saison des prunes battant son plein nous en profitons  pour les cuisiner. Et on se fait plaisir en préparant une autre fournée de savoureux muffins. Avec l’avoine, les graines de lin et un soupçon de miel, ils sont vraiment excellents au goût et pour la santé.

Muffin prunes et avoine

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [1 tasse]  (250 ml.)
Graines de lin moulues – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Yaourt  nature – [1 tasse]  (250 ml.)
Huile de Canola – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Sucre brun – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Miel – [1/3 tasse]  (85 ml.)
Oeufs (gros) – [2]
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Sel – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Poudre à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Soda à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Prunes italiennes – [8]

Étapes:
1- Préchauffer le four à 400F (200C).
2- Laver et couper les prunes en petits morceaux, en mesurer 3/4 de tasse.
3- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et le yaourt.
4- Ajouter l’huile, le sucre brun, le miel, la vanille et les oeufs. Bien mélanger.
5- Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte.
6- Verser le mélange humide dans le mélange sec et brasser juste assez pour humecter le tout.
7- Incorporer les morceaux de prunes.
8- Verser dans les moules.
9- Cuire 25 minutes.

4 Comments

  1. Comment by Stéphane:

    Un des meilleurs muffins que j’ai jamais mangé! J’ai eu le privilège d’être l’un des gouteurs de Edith et François et je dois avouer que ces muffins sont de vrais péchés!!!!

  2. Comment by diana:

    Je viens de tester cette recette résultat : une vraie catastrophe! La pâte est bien trop liquide ce qui fait que j’ai du prolonger la cuisson, et même en réduisant la température du four, les muffins ont brulé!

    • Comment by Francois:

      Bonjour
      Je suis désolé d’apprendre que vous avez connu ce genre de problème.
      Par contre, je peux vous assurer que la recette est correcte. Nous l’avons préparée à plusieurs reprises et les résultats ont toujours été excellents.
      Une possible cause pour votre problème serait le choix du yaourt utilisé. Cette recette, comme la majorité des pâtisseries incluant du yaourt, demande l’utilisation de vrai yaourt et non les versions à faible teneur en gras qui deviennent trop liquides à la cuisson. Les yaourts faibles en gras contiennent des additifs pour leur donner de la texture (gélatine) et ses produits “fondent” à la chaleur et rendent le mélange vraiment très liquide.
      Si vous utilisé ce type de yaourt, réduisez la quantité de 50%.

  3. Comment by Marie:

    Ces muffins sont tout simplement délicieux, j’ai enfin trouvé une recette pour utiliser les prunes de mon prunier. Miam miam. Pour le yogourt, j’ai utilisé du yogourt à 6% de matières grasses, Pour le four j’ai réduit à 350 f car à 400f ça voulait brûlé et j’ai aussi dû réduire le temps de cuisson à 15 minutes plutôt que 25 min.

    Merci pour cette belle recette!

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