Crème de Pâtisson au Cari

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Crème de Pâtisson au Cari

Production: 8 Portions
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 25 Minutes

Le pâtisson (une courgette ou courge d’été) est un légume “oublié” qui revient à la mode pour le plus grand plaisir de nos palais.
Le terme « pâtisson », qui est apparu au XVIIIe siècle, vient de l’ancien français pastitz, qui l’a emprunté à l’italien pasticum, « pâte ». En Europe, on l’appelle également «artichaut d’Espagne» ou «bonnet de prêtre».

La recette que nous vous proposons peut servir de point de départ pour élaborer vos propres variations.

Note: Si vous n’avez pas de cari sous la main, vous pouvez utiliser le mélange suivant pour un résultat différent mais très agréable en bouche: (1 c.à table de graine de coriandre moulue +1/2 c. à table de cumin moulu + 1/2 c. à table d’un bon poivre fraîchement moulu).

Crème de Pâtisson au Cari

Ingrédients:
Pâtisson (courgette) – [4 tasses]  (1 L.)
Oignon – [1]
Ail (gousses) – [3]
Huile d’olive – [6 c. à table]  (90 ml.)
Cari de Trinidad – [2 c. à table]  (30 ml.)
Bouillon de poulet – [4 tasses]  (1 L.)
Sel & Poivre

Étapes:
1- Couper les pâtissons en deux, enlever les pépins, puis éplucher et couper en dés.
2- Hacher finement l’oignon et l’ail.
3- Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive à feu vif pour 2 minutes.
4- Ajouter les cubes de pâtisson et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5- Ajouter l’ail et cuire encore 3 minutes en brassant régulièrement.
6- Ajouter le cari et mélanger.
7- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébulition.
8- Réduire le feu et mijoter 20 minutes.
9- Passer la soupe au robot ou au mélangeur pour obtenir une texture crèmeuse.
10- Ajouter sel et poivre au besoin.
11- Au moment de servir, ajouter une c.à table de crème 35% dans les bols.

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