Crème de chou-fleur et basilic

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Crème de chou-fleur et basilic

Production: 8 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 40 Minutes

Le chou-fleur, ce proche parent du chou commun est une vedette dans bien des potagers et sur les étals des marchands.
Son goût subtil et sa texture délicate en font un choix idéal pour la création de délicieuses soupes crémeuses à souhait.

Dans cette recette, c’est associé avec les arômes de plusieurs fines herbes, en particulier celui du basilic, que notre chou-fleur se transforme en véritable plaisir liquide.

Crème de chou-fleur et basilic

Ingrédients:
Huile d’olive – [3 c. à table]  (45 ml.)
Chou-fleur – [4 tasses]  (1 L.)
Oignon (gros) – [1]
Pommes de terre – [2 tasses]  (500 ml.)
Poireau – [1]
Céleri – [1 tasse]  (250 ml.)
Eau – [4 tasses]  (1 L.)
Bouillon de poulet – [2 tasses]  (500 ml.)
Thym – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Basilic en poudre – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Sel & Poivre
Oignons verts – [1/4 tasse]  (65 ml.)
Basilic frais – [1/4 tasse]  (65 ml.)

Étapes:
1- Émincer l’oignon et le poireau, couper les bouquets du chou-fleur, ainsi que les pommes de terre et le céleri en dés.
2- Faire revenir l’oignon, le poireau et le céleri dans l’huile 2 minutes.
3- Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
4- Ajouter l’eau et les herbes.
5- Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen-élevé.
6- Ajouter le bouillon de poulet.
7- Reporter à ébullition. Laisser mijoter encore 15 minutes.
8- Ajouter les feuilles de basilic frais et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
9- Réduire en purée au mélangeur.
10- Saler et poivrer au goût.
11- Au moment de servir, ajouter les oignons verts tranchés en fine rondelles.

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