Muffins aux fraises et à la crème

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Muffins aux fraises et à la crème

Les fraises sont bonnes à manger sous toutes les formes. En muffins, elles deviennent un délice du matin au petit déjeuner. Alors qu’en collation durant la journée, elles comblent les petits creux des grands autant que des petits.
Initialement cette recette demande 1 tasse de fraises mais avec l’expérience mes goûteurs m’ont souligné que j’aurais intérêt à en ajouter ou encore à les couper en  morceaux plus gros  afin qu’on goûte plus la fraise. On peut utiliser de la farine blanche mais le goût est meilleur avec de la farine de blé entier.
Néanmoins, ces muffins ont servi de petit déjeuner une journée de déménagement et les bras se sont déliés.

Portions: 12 petits muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Muffins aux fraises

Ingrédients:

1 1/2  tasse de fraises coupées en gros morceaux 375 gr.
1 cuil. à soupe de poudre à pâte 15 ml.
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre 100 gr.
2 tasses de farine de blé entier 300 gr.
2 oeufs
1 tasse de crème 15% 250 ml.
6 cuil. à table de beurre fondu  90 gr.
1 cuil. à thé d’extrait de vanille

Étapes:

1- Préchauffer votre four à 400 F (200C).
2- Préparer une plaque à muffins, enfariner ou  y placer des moules en papier.
3- Dans un grand bol incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
4- Ajouter les fraises au mélange et bien les amalgamer  pour éviter que les fraises ne se retrouvent toutes au fond des muffins.
5- Dans un autre petit bol, mélanger les oeufs, la crème, le beurre fondu et la vanille.
6- Ajouter la préparation au mélange précédent et tout incorporer à la fourchette afin  que la farine soit bien amalgamée.
7- Partager la préparation dans les moules à muffins et faire cuire au four pendant 20 minutes.
8- Les muffins sont cuits lorsqu’on insère un cure-dent au milieu et que celui-ci en ressort sec.
9- Laisser refroidir les muffins 5 minutes et transférer sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids.

Bonne dégustation.

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