Cretons à la JeBouffe

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Cretons à la JeBouffe

Recette coup de coeur Recette Coup de Coeur JeBouffe

 

Production: 8 Pots de 250ml.
Préparation: 15 Minutes
Cuisson: 3 Heures
Mise en Conserve (autoclave): 60 Minutes

Inspiré d’une recette familliale, cette recette est très facile à réaliser et produit des cretons savoureux et bien relevés grâce au superbe mélange de 8 poivres de chez “Épices de Crue” et à l’ajout d’une tasse de gras de canard.

La mise en conserve, sous pression puisque c’est une préparation de viande, produit des cretons savoureux mais de couleur beaucoup plus foncée que la version non-traitée traditionnelle.

Cretons de porc à la JeBouffe(à gauche le produit mis en conserve, à droite le produit simplement réfrigéré)

Ingrédients:
Porc haché – [2 livres]  (908 g.)
Oignons – [2 tasses]  (500 ml.)
Lait – [1 tasse]  (250 ml.)
Eau – [1 tasse]  (250 ml.)
Mélange 8 poivres – [3 c. à thé]  (15 ml.)
Sel – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Piment de la Jamaïque – [ 1/2 c. à thé]  (3 ml.)
Ail (gousse) – [3]
Gras de canard – [1 tasse]  (250 ml.)
Chapelure de pain – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Émincer les oignons pour obtenir 2 tasses.
2- Dans un grand chaudron, mélanger le porc, les oignons, le lait, le gras de canard et le piment de Jamaïque.
3- Chauffer à feu moyen, en brassant régulièrement.
4- Moudre le mélange de poivres et l’ajouter à la préparation.
5- Émincer, très finement, l’ail et et l’ajouter à la préparation.
6- Mijoter 3 heures à feu doux. en brassant à l’occasion.
7- Retirer du feu.
8- Incorporer la chapelure et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
9- Verser dans les bocaux stérilisés.

 

– – – Pour la mise en conserve de cette recette – – –

 

Autoclave pour conserves domestiquesLe traitement par autoclave est obligatoire pour cette recette:

Traiter les pots pendant 60 minutes à 11lb de pression

 

 

One Comment

  1. Comment by Mathieu:

    J’ai testé cette recette chez nous et je dois avouer qu’elle fait maintenant partie de mes coups de coeurs aussi!
    Merci JeBouffe!

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