Chutney de nectarines

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Chutney de nectarines

Production: 6 Pots de 250ml.
Préparation: 45 Minutes
Repos/Macération: 20 Minutes
Cuisson: 60 Minutes
Mise en Conserves: 15 Minutes

Particulièrement goûteux et très relevé ce délicieux condiment sera populaire pour accompagner les grillades ou pour parfumer un plat de riz.
Le parfum de la nectarine se combine admirablement à la chaleur du piment et aux arômes des épices.

Chutney de Nectarines

Ingrédients:
Nectarine – [ 8 tasses ]  ( 2000 ml. )
Sel à marinade – [ 2 c. à table ]  ( 30 ml. )
Sucre brun – [ 2 1/2 tasses ]  ( 625 ml. )
Vinaigre de vin rouge – [ 1 1/2 tasse ]  ( 375 ml. )
Sauce Worcestershire – [  1/4 tasse ]  ( 65 ml. )
Oignon – [ 1 tasse ]  ( 250 ml. )
Limette (jus) – [  3/4 tasse ]  ( 190 ml. )
Ail (gousse) – [ 2 ]
Piments Jalapeno – [ 2 ]
Gingembre cristallisé – [ 2 c. à table]  ( 30 ml. )
Clous de girofle moulu – [  1/4 c. à thé ]  ( 1 ml. )
Cannelle – [  1/4 c. à thé ]  ( 1 ml. )

Étapes:
1- Blanchir, peler puis couper les nectarines en gros morceaux pour obtenir 8 tasses de produit.
2- Dans un grand bol, mélanger les nectarines et le sel. Laisser reposer 20 minutes.
3- Émincer l’oignon, le piment , l’ail et le gingembre.
4- Dans un grand chaudron, mélanger le vinaigre, le sucre brun et la sauce Worcestershire. Amener à ébullition sur un feu moyen.
5- Ajouter les nectarines et reporter à ébullition.
6- Réduire le feu et mijoter 15 minutes puis retirer les nectarines et réserver.
7- Ajouter tous les autres ingrédients au liquide chaud et reporter à ébullition.
8- Mijoter 10 minutes puis remettre les morceaux de nectarines dans la préparation.
9- Mijoter 20 minutes en remuant souvent.
10- Verser le chutney chaud dans des pots stérilisés.
11- Traiter 15 minutes à l’eau bouillante.

 

– – – Pour la mise en conserve de cette recette – – –

Mise en conserve par eau bouillanteSi vous utilisez le traitement par bain d’eau bouillante:

Traiter les pots pendant 15 minutes.

 

Autoclave pour conserves domestiquesSi vous utilisez le traitement par autoclave:

Traiter les pots pendant 8 minutes à 6lb de pression

 

 

3 Comments

  1. Comment by Polijo:

    EXCELLENT, un petit piquant qui se marie bien avec le pain de viande. Je pense que je vais m’en faire une réserve….. la recette est assez simple. Bravo!!

  2. Comment by Polijo:

    Question : où trouver le gingembre cristallisé?

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