Verrine de fraises à la crème et au vin

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Verrine de fraises à la crème et au vin

Portions : 8
Préparation : 30 minutes
Macération : 2 heures ou +
cuisson : aucune
Montage: 10 minutes

En cette saison des petits fruits, quoi de plus agréable que de terminer le repas avec un dessert qui est aussi plaisant pour les yeux que dans la bouche.

Verrine de fraises a la creme et au vin

4 tasses de fraises
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 c. à thé de poivre noir frais moulu
2 tasses de crème 15%
1/2 tasse de vin rouge (vin de table de préférence assez fort en tanin)

Pour le montage:

1 gâteau de type génoise de 1/2 pouce d’épaisseur ou l’équivalent (facultatif).
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à thé d‘extrait de vanille
1/4 tasse de sucre
quelques feuilles de menthe fraîche

Étapes:
1- Laver, équeuter et trancher les fraises en morceaux.
2- Mesurer 3 tasses de fraises, préparer et réserver.
3- Placer le reste des fraises (1 tasse) dans le robot ou le mélangeur et pulser pour obtenir une purée.
4- Ajouter le sucre, la vanille, le poivre et la crème 15% à la purée de fraises et bien mélanger.
5- Incorporer le vin rouge et bien mélanger.
6- Dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable, verser les morceaux de fraises et recouvrir de la sauce.
7- Mélanger délicatement pour que toutes les fraises soient bien enrobées de sauce.
8- Couvrir et laisser reposer au réfrigirateur pour un minimum de 2 heures.

9- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles de génoises pour obtenir un diamètre légèrement inférieur a celui des verres de service.
10- Mélanger la crème 35%, le sucre et la vanille puis battre vigoureusement pour obtenir une belle crème fouettée.

Montage des verrines

11- Dans chacun des verres de service, verser des fraises et de la sauce pour les remplir aux 2/3.
12- Déposer un cercle de gâteau dans chaque verre.
13- Ajouter des fraises sur le gâteau puis verser lentement de la sauce pour bien imbiber la pâte.
14- Ajouter une belle portion de crème fouettée.
15- Décorer d’une feuille de menthe.

16- Déguster et monter au 7e ciel!

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