Croquettes de saumon et pommes de terre

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Croquettes de saumon et pommes de terre

Peut servir:  4  personnes (2 croquettes par portion)
Difficulté : Moyen
Coût : économique

Aujourd’hui plus besoin d’attendre le “vendredi maigre”  pour manger du poisson. Ces croquettes absolument savoureuses seront un délice pour le palais en plus d’être une excellente source d’Oméga 3 et de protéines. Avec une salade et un légume en accompagnement, le “vendredi maigre” devient une véritable fête pour le palais et pour les yeux.

Croquettes de saumon et pommes de terre

Ingrédients:

2 tasses de saumon (1 boîte de 418 gr.)
2 à 3 pommes de terre moyennes
4 oeufs
1/4 de tasse d’oignons verts hachés ( parfois appelés échalottes)
le zeste d’une lime
sel et poivre au goût
1/2 tasse de chapelure
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/4 de tasse de farine blanche

Étapes:

1- Défaire le saumon dans un grand bol et réserver.
2- Bouillir les pommes de terre puis en faire une purée.
3- Ajouter les oignons hachés, le zeste de lime, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
4- Ajouter 2 oeufs entiers et bien mélanger pour tout répartir dans la préparation.
5- Ajouter suffisamment de chapelure pour assécher le mélange.
6- Former des balles de 2 pouces et les écraser en croquettes de 1/2 pouce d’épaisseur.
7- Réfrigérer 1/2 heure.
8- Rouler chaque croquette dans la farine.
9- Rouler les croquettes dans 2 oeufs battus pour qu’elles soient bien recouvertes.
10- Rouler chaque croquette dans la chapelure et réserver.
11- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
12- Cuire les croquettes environ 5 minutes de chaque côté et  décorer les croquettes d’une mince tranche de lime au moment de servir.

 

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