Muffins citron et canneberges

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Muffins citron et canneberges

Production: 10 Portions
Préparation: 10 Minutes
Cuisson: 30 Minutes

Débordant de petits fruits juteux et savoureux, ce muffin fera la joie des gourmands et saura plaire aux gens qui surveillent la qualité de leur alimentation.
L’acidité du citron se marie à celui de la canneberge pour faire de ce petit délice un favori de tous les jours.

Muffins canneberges et citron

Ingrédients:
Flocons d’avoine (cuisson rapide) – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Sucre blanc – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine tout usage – [1 1/2 tasse]  (375 ml.)
Poude à pâte – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sel – [1/3 c. à thé]
Beurre – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Lait – [2/3 tasse]  (170 ml.)
Oeuf – [1]
Canneberges fraîches – [2 tasses]  (500 ml.)
Citron (zeste) – [4 c. à thé]  (20 ml.)
Cannelle moulue – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Sucre blanc – [4 c. à thé]  (20 ml.)

Étapes:
1- Au robot culinaire, moudre les flocons d’avoine en poudre.
2- Mettre cette poudre d’avoine dans un grand bol.
3- Ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4-  Mélanger avec un fouet.
5- Ajouter le beurre, à l’aide de deux couteaux, travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait pris l’apparence d’une chapelure grossière.
6- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le lait avec l’oeuf.
7- Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs.
8- Ajouter les canneberges et le zeste du citron et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide (ne pas trop mélanger).
9- Répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
10- Dans un petit bol, mélanger 4c. à thé (20 ml.) de sucre et la cannelle.
11- Parsemer le dessus des muffins du mélange de sucre et cannelle.
12- Cuire au four préchauffé à 400 F (200 C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

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